Broccoliroosjes

Kook ze ongeveer 4 tot 5 minuten in ruim kokend water, zodat ze gaar maar nog stevig zijn. Giet ze meteen af; voor beetgare roosjes is stomen in ongeveer 5 tot 7 minuten een goede keuze.

Verdeel de roosjes over een bakplaat, schep ze om met een beetje olie en rooster ze ongeveer 20 minuten op 220 °C. Keer ze halverwege om; de randjes worden dan lichtbruin en knapperig.

Bewaar verse broccoliroosjes in de koelkast, liefst in een open of losjes gesloten zak, en gebruik ze binnen enkele dagen. Geblancheerd kun je ze invriezen: kook ze 2 minuten, koel ze direct terug in ijswater en vries ze goed uitgelekt in.

Ze passen goed bij aardappelen, pasta, rijst en kaas; citroen, knoflook en geroosterde amandelen geven extra smaak. Gebruik ze bijvoorbeeld in een ovenschotel met pasta en kaas of roerbak ze met tofu en sojasaus.

Ja, rauwe broccoliroosjes zijn lekker in een salade of met een dip. Spoel ze goed af en snijd grote roosjes kleiner; kort blancheren maakt ze zachter zonder dat ze hun bite verliezen.

Broccoliroosjes zijn de losse bloemhoofdjes van broccoli, afgesneden van de stronk. Ze zijn dus geen andere groente; hele broccoli bevat ook de stronk, die je geschild eveneens kunt eten.

Ja, bloemkool werkt goed in ovenschotels, curry’s en roerbakgerechten. De roosjes zijn milder van smaak en blijven stevig; geef ze ongeveer evenveel kooktijd als broccoli en controleer met een vork of ze gaar zijn.