Weet wat er op je bord ligt
Gember
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 80 kcal —
- Eiwit 1,8 g 4%
- Koolhydraten 16 g 6%
- Vet 0,8 g 1%
- Verzadigd vet 0,2 g 1%
- Vezels 2 g 7%
- Suikers 1,7 g —
- Natrium 13 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 5 mg 6%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,26 mg 2%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 3%
- Niacine (B3) 0,75 mg 5%
- Pantotheenzuur (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamine B6 0,16 mg 9%
- Folaat (B9) 11 µg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 28,8 mg 5%
Mineralen
- Calcium 16 mg 1%
- IJzer 0,6 mg 3%
- Magnesium 43 mg 10%
- Fosfor 34 mg 3%
- Kalium 415 mg 9%
- Zink 0,34 mg 3%
- Koper 0,23 mg 25%
- Mangaan 0,23 mg 10%
- Seleen 0,7 µg 1%
- Jodium 0,5 µg 0%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 80 | 1,8 g | 16 g | 0,8 g |
| 1 portie | 2 g | 2 | 0 g | 0,3 g | 0 g |
| 2 porties | 4 g | 3 | 0,1 g | 0,6 g | 0 g |
| ½ portie | 1 g | 1 | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| 3 porties | 6 g | 5 | 0,1 g | 0,9 g | 0 g |
| 4 porties | 8 g | 6 | 0,1 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 0,9 g | 7,9 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 120 | 2,7 g | 24 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 160 | 3,6 g | 32 g | 1,5 g |
| 250 g | 250 g | 200 | 4,6 g | 39 g | 1,9 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gemalen gember335 kcal / 100 g
- Verse gember44 kcal / 100 g
- Gekonfijte gembercandied340 kcal / 100 g
- Mango-gember42 kcal / 100 g
- Wortelsrauw41 kcal / 100 g
- Lotuswortelrauw74 kcal / 100 g
- Wasabiwortelrauw109 kcal / 100 g
- Cichoreiwortelrauw72 kcal / 100 g
- Klitwortel rauwrauw72 kcal / 100 g
- Gemberpoeder335 kcal / 100 g
Vragen over Gember
Moet je gember schillen voordat je hem gebruikt?
Niet per se: bij verse, stevige gember kun je de dunne schil laten zitten, zeker als je hem raspt. Wil je hem toch schillen, schraap dan met de rand van een theelepel langs de knobbels; dat werkt makkelijker dan met een dunschiller.
Hoe rasp je gember zonder lange draden?
Rasp de gember dwars op de vezels met een fijne rasp, zoals een microplane. Snijd voor plakjes juist dunne schijfjes in de lengterichting.
Hoe lang moet gember meekoken in soep of curry?
Bak fijngehakte of geraspte gember ongeveer 30 seconden mee met ui en knoflook, voordat je vocht toevoegt. Zo komt de geur vrij zonder dat de gember aanbrandt; voeg plakjes toe aan het begin als je een mildere, langgetrokken smaak wilt.
Hoe maak je gemberthee van verse gember?
Snijd een stukje gember in dunne plakjes en laat die 5 tot 10 minuten zachtjes trekken in kokend water. Hoe langer je trekt, hoe pittiger de thee wordt; je kunt de plakjes daarna laten zitten of eruit zeven.
Hoe bewaar je verse gember?
Bewaar ongeschilde gember droog in een afgesloten bakje in de koelkast; gebruik hem binnen enkele weken. Voor langere bewaring kun je de hele wortel invriezen en bevroren raspen, zonder hem eerst te ontdooien.
Kun je verse gember vervangen door gemalen gember?
Ja, maar de smaak is anders: gemalen gember is warmer en droger, verse gember frisser en scherper. Gebruik als richtlijn ongeveer een kwart theelepel gemalen gember voor elke eetlepel vers geraspte gember en proef of er meer nodig is.
In welke gerechten gebruik je gember?
Gember past in roerbakgerechten, curry’s, pompoensoep en marinades, maar ook in ontbijtkoek en gemberkoek. Dunne plakjes ingelegde gember worden vaak bij sushi gegeten om tussen verschillende hapjes de smaak te verfrissen.
Kun je gember invriezen?
Ja. Vries de wortel in een goed afgesloten zak of bakje in; je kunt hem later direct uit de vriezer raspen. Kleine porties geraspte gember kun je ook invriezen, zodat je niet telkens een hele wortel hoeft te ontdooien.
Bron: USDA FoodData Central 169231 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
