Weet wat er op je bord ligt
wasabiwortel
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 109 kcal —
- Eiwit 4,8 g 10%
- Koolhydraten 16 g 6%
- Vet 0,6 g 1%
- Verzadigd vet 0,1 g 1%
- Vezels 7,8 g 28%
- Suikers 8 g —
- Natrium 17 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 41,9 mg 47%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 9%
- Niacine (B3) 0,74 mg 5%
- Pantotheenzuur (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamine B6 0,27 mg 16%
- Folaat (B9) 18 µg 5%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 128 mg 10%
- IJzer 1 mg 6%
- Magnesium 69 mg 16%
- Fosfor 80 mg 6%
- Kalium 568 mg 12%
- Zink 1,6 mg 15%
- Koper 0,16 mg 17%
- Mangaan 0,39 mg 17%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 4,8 g | 16 g | 0,6 g |
| 1 portie | 130 g | 142 | 6,2 g | 21 g | 0,8 g |
| 2 porties | 260 g | 283 | 13 g | 41 g | 1,6 g |
| ½ portie | 65 g | 71 | 3,1 g | 10 g | 0,4 g |
| 3 porties | 390 g | 425 | 19 g | 61 g | 2,5 g |
| 4 porties | 520 g | 567 | 25 g | 82 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 2,4 g | 7,9 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 7,2 g | 24 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 9,6 g | 32 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 12 g | 39 g | 1,6 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over wasabiwortel
Hoe rasp je wasabiwortel het lekkerst?
Spoel de wortel af en rasp hem vlak voor het eten heel fijn, bij voorkeur met een fijne keramische rasp. Laat de rasp even staan zodat de smaak zich ontwikkelt; serveer de wasabi daarna meteen.
Hoe lang blijft verse wasabi scherp na het raspen?
De scherpe geur en smaak nemen snel af zodra je de wortel raspt. Rasp daarom alleen wat je direct nodig hebt en maak de wasabi vlak voor het serveren klaar.
Hoe bewaar je wasabiwortel?
Wikkel de wortel in licht vochtig keukenpapier en leg hem in een afgesloten bakje in de koelkast. Vervang het papier als het uitdroogt en rasp de wortel bij voorkeur vers.
Kun je wasabiwortel mee verwarmen in een gerecht?
Dat kan, maar door verhitting verliest wasabi een deel van zijn scherpe aroma. Roer versgeraspte wasabi daarom pas op het einde door een saus of soep, of geef hem er apart bij.
Waar eet je versgeraspte wasabi bij?
Serveer een klein beetje bij sushi en sashimi, of roer het door sojasaus, mayonaise of een dressing. De scherpe smaak past ook bij gegrilde vis en koude noedels.
Kan mierikswortel wasabiwortel vervangen?
Ja, mierikswortel geeft een vergelijkbare scherpe prikkel, maar smaakt aardser en mist het frisse, groene aroma van wasabi. Gebruik eerst een kleine hoeveelheid en proef voordat je meer toevoegt.
Is wasabiwortel echt een wortel?
In de keuken heet hij wasabiwortel, maar het eetbare deel is botanisch een verdikte stengel, een wortelstok. Verse wasabiwortel wordt meestal fijn geraspt en direct gegeten.
Bron: USDA FoodData Central 168583 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
