Weet wat er op je bord ligt
Aardappelgratin
Calorieën en voedingswaarden
zelfgemaakt met boter
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 88 kcal —
- Eiwit 2,9 g 6%
- Koolhydraten 8,9 g 3%
- Vet 3,7 g 5%
- Verzadigd vet 2,3 g 11%
- Vezels 1,9 g 7%
- Natrium 335 mg 15%
- Cholesterol 12 mg 4%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine C 10,6 mg 12%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Niacine (B3) 1,1 mg 7%
- Pantotheenzuur (B5) 0,51 mg 10%
- Vitamine B6 0,18 mg 10%
- Folaat (B9) 11 µg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 57 mg 4%
- IJzer 0,57 mg 3%
- Magnesium 19 mg 5%
- Fosfor 63 mg 5%
- Kalium 378 mg 8%
- Zink 0,4 mg 4%
- Koper 0,16 mg 18%
- Mangaan 0,17 mg 7%
- Seleen 1,6 µg 3%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 2,9 g | 8,9 g | 3,7 g |
| 1 portie | 245 g | 216 | 7 g | 22 g | 9 g |
| 2 porties | 490 g | 431 | 14 g | 44 g | 18 g |
| ½ portie | 122,5 g | 108 | 3,5 g | 11 g | 4,5 g |
| 3 porties | 735 g | 647 | 21 g | 65 g | 27 g |
| 4 porties | 980 g | 862 | 28 g | 87 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 1,4 g | 4,4 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 4,3 g | 13 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 5,7 g | 18 g | 7,4 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 7,2 g | 22 g | 9,2 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Aardappelgratin dauphinoisvoorverpakt113 kcal / 100 g
- Gratinaardappelenzelfgemaakt, met boter88 kcal / 100 g
- Aardappelenmet ham, zure room en kaas, gegratineerd201 kcal / 100 g
- Groentegratinzelfgemaakt107 kcal / 100 g
- Aardappelovenschotel177 kcal / 100 g
- Aardappelen op bakkerswijzevegetarisch105 kcal / 100 g
- Aardappelsaladethuisgemaakt143 kcal / 100 g
- Geroosterde aardappel205 kcal / 100 g
Vragen over Aardappelgratin
Hoe maak je aardappelgratin met een goudbruin korstje?
Snijd vastkokende aardappelen in dunne plakjes van ongeveer 3 mm en leg ze dakpansgewijs in een ingevette ovenschaal. Giet er room met knoflook en kruiden over, dek af en bak ongeveer 45 minuten op 180 °C; haal het folie eraf en bak nog 15 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
Moet je aardappelen voorkoken voor aardappelgratin?
Meestal niet: dunne plakjes garen gaar in de room in de oven. Spoel ze na het snijden liever niet af; het zetmeel helpt de room binden. Gebruik je dikkere plakjes, kook ze dan eerst 5 à 7 minuten voor.
Welke aardappelen zijn geschikt voor aardappelgratin?
Kies vastkokende of iets kruimige aardappelen die hun vorm redelijk houden, zoals Nicola. Snijd alle plakjes even dik, zodat ze tegelijk gaar worden; een mandoline maakt dat makkelijk, maar let goed op je vingers.
Hoe lang kun je aardappelgratin bewaren en hoe warm je hem op?
Laat de gratin afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast, maximaal 3 dagen. Warm porties afgedekt ongeveer 20 minuten op in een oven van 160 °C; haal de afdekking er de laatste minuten af voor een krokant korstje.
Waarmee serveer je aardappelgratin?
Aardappelgratin past goed bij geroosterd vlees, kip of gebakken paddenstoelen en bij sperziebonen, broccoli of een frisse salade. Omdat de gratin romig en vullend is, is een eenvoudig groentegerecht ernaast vaak genoeg.
Wat is het verschil tussen aardappelgratin en gratin dauphinois?
Gratin dauphinois is een specifieke Franse aardappelgratin, traditioneel gemaakt met aardappel, room, knoflook en kruiden, zonder kaas. Bij aardappelgratin in bredere zin gaat er vaak ook geraspte kaas over of doorheen.
Kun je aardappelgratin invriezen?
Dat kan, maar roomsaus kan na het ontdooien wat korrelig of waterig worden. Vries de gratin in porties in zodra hij is afgekoeld, laat hem een nacht in de koelkast ontdooien en warm hem afgedekt op in de oven.
Bron: USDA FoodData Central 170038 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
