Aardappelovenschotel

Met dunne aardappelschijfjes en room of saus is 45–60 minuten op 180 °C een goede richttijd. Dek de schaal eerst af met folie en haal die de laatste 15 minuten weg; prik met een mes in de aardappel om te controleren of die gaar is.

Dat hoeft niet als je ze in dunne plakjes snijdt: ongeveer 3 mm dik gaart meestal mee in de oven. Gebruik je dikke stukken of wil je de oventijd verkorten, kook ze dan eerst 8–10 minuten voor.

Vastkokende aardappelen blijven herkenbaar in laagjes; iets kruimige aardappelen worden zachter en nemen de saus goed op. Snijd ze gelijkmatig, zodat ze tegelijk gaar zijn.

Zorg dat de aardappelschijfjes grotendeels onder de room of saus staan en dek de schaal tijdens het eerste deel van de baktijd af. Strooi kaas er pas op voor de laatste 15 minuten, zodat die goudbruin wordt zonder te verbranden.

Laat het restje binnen 2 uur afkoelen, dek het af en zet het in de koelkast; eet het binnen 2 dagen op. Verwarm een portie in de oven op 180 °C tot die ook in het midden stomend heet is.

Ja, laat de schotel eerst helemaal afkoelen en vries hem luchtdicht verpakt in porties in. Ontdooi hem een nacht in de koelkast en verwarm hem afgedekt op 180 °C; de saus kan na het invriezen wat minder glad zijn.

Aardappelgratin bestaat meestal uit dunne aardappelschijfjes met room of melk, terwijl een aardappelovenschotel ook bijvoorbeeld gehakt, groenten of kaas kan bevatten. Aardappelgratin levert per 100 g 128 kcal; een aardappelovenschotel 177 kcal.