Weet wat er op je bord ligt
Mosterdblad
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 27 kcal —
- Eiwit 2,9 g 6%
- Koolhydraten 1,5 g 1%
- Vet 0,4 g 1%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 3,2 g 11%
- Suikers 1,3 g —
- Natrium 20 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 151 µg 17%
- Vitamine C 70 mg 78%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 2 mg 13%
- Vitamine K 258 µg 215%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 0,8 mg 5%
- Pantotheenzuur (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamine B6 0,18 mg 11%
- Folaat (B9) 12 µg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 0,5 mg 0%
Mineralen
- Calcium 115 mg 9%
- IJzer 1,6 mg 9%
- Magnesium 32 mg 8%
- Fosfor 58 mg 5%
- Kalium 384 mg 8%
- Zink 0,25 mg 2%
- Koper 0,17 mg 18%
- Seleen 0,9 µg 2%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2,9 g | 1,5 g | 0,4 g |
| 1 portie | 56 g | 15 | 1,6 g | 0,8 g | 0,2 g |
| 2 porties | 112 g | 30 | 3,2 g | 1,6 g | 0,5 g |
| ½ portie | 28 g | 8 | 0,8 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 3 porties | 168 g | 45 | 4,8 g | 2,5 g | 0,7 g |
| 4 porties | 224 g | 60 | 6,4 g | 3,3 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,4 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 4,3 g | 2,2 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 5,7 g | 2,9 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 7,2 g | 3,7 g | 1,1 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Amsoi rauwrauw27 kcal / 100 g
- Mosterdkoolrauw18 kcal / 100 g
- Mosterdspinazietendergreen, rauw22 kcal / 100 g
- Rapenloofrauw32 kcal / 100 g
- Bietengroenrauw22 kcal / 100 g
- Raapstelenrauw27 kcal / 100 g
- Tarobladerenrauw42 kcal / 100 g
- Broccolibladerenrauw28 kcal / 100 g
- Korianderbladrauw23 kcal / 100 g
- Mosterdolieplantaardig885 kcal / 100 g
Vragen over Mosterdblad
Wat is mosterdblad?
Mosterdblad zijn de pittige, eetbare bladeren van een mosterdplant uit de koolfamilie. De smaak is peperig en soms bitter, vooral bij oudere bladeren.
Hoe maak je mosterdblad minder bitter?
Haal dikke stelen weg en blancheer de bladeren één à twee minuten in kokend water; giet ze af en spoel ze kort koud. Je kunt ze daarna met knoflook, olie of iets zuurs verder bereiden.
Kun je mosterdblad rauw eten?
Ja. Was de bladeren goed, snijd jonge blaadjes fijn en meng ze door een salade; hun scherpe smaak komt milder over met bijvoorbeeld appel, citrus of een romige dressing.
Hoe bereid je mosterdblad in de pan?
Bak fijngesneden stelen een paar minuten in olie en voeg daarna het blad toe. Roerbak nog twee à vier minuten, tot het geslonken en mals is; een scheutje water helpt als de pan droog wordt.
In welke gerechten past mosterdblad?
Het wordt vaak gestoofd of geroerbakt, bijvoorbeeld met knoflook, gember en chili, en past ook in soep, curry of een vulling voor hartige pasteitjes. Voeg het blad tegen het einde toe, zodat het niet papperig wordt.
Waarmee kun je mosterdblad vervangen?
Rapenloof of raapstelen zijn goede vervangers, maar smaken minder peperig. Voor een vergelijkbare pittige toets kun je spinazie mengen met wat rucola.
Hoe bewaar je mosterdblad?
Bewaar ongewassen bladeren in de koelkast, losjes verpakt in een licht vochtig keukenpapiertje en een zak. Gebruik ze binnen enkele dagen; was ze pas vlak voor het bereiden.
Bron: USDA FoodData Central 169256 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
