Radijs

Snijd het loof en het wortelpuntje eraf en spoel de radijsjes goed af, vooral rond het kroontje. Snijd ze in dunne plakjes voor een salade, of halveer kleine radijsjes zodat ze knapperig blijven.

Ja. Halveer ze, meng met wat olie en rooster ze ongeveer 20 minuten op 200 °C; ze worden milder en zachter, met licht gebruinde randjes. Je kunt ze ook een paar minuten in een hete koekenpan bakken.

Snijd het loof eraf zodra je thuiskomt; dat trekt vocht uit de knolletjes. Bewaar de radijsjes ongewassen in een open of geperforeerde zak in de koelkast en was ze pas vlak voor gebruik.

Dunne plakjes radijs zijn lekker op brood met boter en een snuf zout, of met hüttenkäse en bieslook. Het pittige, knapperige radijsje geeft ook een frisse bite aan een broodje kaas.

Ja, jong radijsloof is eetbaar en smaakt een beetje peperig. Roer het door soep of pesto, of bak het kort zoals spinazie; verwijder gele of slappe blaadjes.

Voor een vergelijkbare knapperigheid en milde pit kun je dunne plakjes komkommer gebruiken, al zijn die minder pittig. Witte rettich is een goede vervanger als je juist de peperige smaak wilt; snijd die extra dun.

Radijs is klein en rond of ovaal, terwijl witte rettich meestal lang en dik is. Beide zijn knapperig en peperig, maar rettich is vaak milder en wordt geregeld geraspt of in dunne plakken gegeten.