Weet wat er op je bord ligt
Aardpeer
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 73 kcal —
- Eiwit 2 g 4%
- Koolhydraten 16 g 6%
- Vet 0 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 1,6 g 6%
- Suikers 9,6 g —
- Natrium 4 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 4 mg 4%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,19 mg 1%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 5%
- Niacine (B3) 1,3 mg 8%
- Pantotheenzuur (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Folaat (B9) 13 µg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 30 mg 5%
Mineralen
- Calcium 14 mg 1%
- IJzer 3,4 mg 19%
- Magnesium 17 mg 4%
- Fosfor 78 mg 6%
- Kalium 429 mg 9%
- Zink 0,12 mg 1%
- Koper 0,14 mg 16%
- Mangaan 0,06 mg 3%
- Seleen 0,7 µg 1%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 73 | 2 g | 16 g | 0 g |
| 1 portie | 150 g | 110 | 3 g | 24 g | 0 g |
| 2 porties | 300 g | 219 | 6 g | 48 g | 0 g |
| ½ portie | 75 g | 55 | 1,5 g | 12 g | 0 g |
| 3 porties | 450 g | 329 | 9 g | 71 g | 0 g |
| 4 porties | 600 g | 438 | 12 g | 95 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1 g | 7,9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 146 | 4 g | 32 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 183 | 5 g | 40 g | 0 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Aardpeer
Moet je aardpeer schillen?
Niet per se: boen de knollen goed schoon en laat de dunne schil zitten, zeker als je ze roostert. Bij oudere, bobbelige aardperen is schillen met een dunschiller vaak makkelijker; leg geschilde stukken in water met wat citroensap zodat ze minder snel verkleuren.
Hoe rooster je aardpeer in de oven?
Snijd de schoongemaakte aardperen in parten, meng ze met olie, zout en peper en rooster ze op 200 °C in ongeveer 25–35 minuten gaar en goudbruin. Keer ze halverwege om; kleine stukken zijn eerder klaar.
Hoe lang moet aardpeer koken?
Kook geschilde of goed geboende aardperen in stukken ongeveer 15–20 minuten in water, tot je er makkelijk met een mes in prikt. Giet ze af en stamp ze met boter en een scheut melk tot puree, of meng de puree met aardappel voor een mildere smaak.
Hoe bewaar je aardpeer?
Bewaar aardperen ongewassen in een papieren zak in de groentelade van de koelkast. Ze drogen sneller uit dan aardappelen, dus gebruik ze bij voorkeur binnen één à twee weken.
Waar past aardpeer goed bij?
De nootachtige, licht zoete smaak combineert goed met paddenstoelen, prei, appel, tijm en hazelnoten. Gebruik aardpeer in soep, als puree of geroosterd naast wild, kip of een vegetarisch hoofdgerecht.
Kun je aardpeer vervangen door aardappel?
Ja, aardappel is een praktische vervanger in puree, soep en ovenschotels, maar de smaak wordt minder nootachtig en de bereidingstijd kan verschillen. Voor een vergelijkbare zachte textuur kun je ook een deel knolselderij gebruiken.
Is aardpeer familie van de artisjok?
Nee: aardpeer is een knol van een zonnebloemachtige plant, terwijl de eetbare artisjok een bloemknop is. De naam verwijst dus niet naar dezelfde groente; aardpeer wordt ook wel topinamboer genoemd.
Bron: USDA FoodData Central 169236 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
