Awokado

Delikatnie naciśnij je przy szypułce: dojrzały owoc lekko ustępuje, ale nie jest miękki ani zapadnięty. Jeśli jest twardy, zostaw go na blacie na dzień lub dwa; jabłko w papierowej torbie może przyspieszyć dojrzewanie.

Skrop miąższ sokiem z cytryny lub limonki, szczelnie przykryj powierzchnię folią albo włóż owoc do zamykanego pojemnika i schowaj do lodówki. Najlepiej zjeść go w ciągu jednego–dwóch dni.

Tak — surowe awokado najczęściej dodaje się do kanapek, sałatek i tacos albo rozgniata na pastę. Usuń skórkę i pestkę; pestka jest twarda i nie nadaje się do jedzenia.

Rozgnieć dojrzały miąższ widelcem i wymieszaj z sokiem z limonki, drobno posiekaną cebulą, pomidorem, kolendrą oraz solą. Nie miksuj na gładko, jeśli chcesz zachować typową, lekko grudkowatą konsystencję.

Łączy się z jajkiem, pomidorem, limonką, kolendrą i ostrą papryką. Dodaj je do sałatki, kanapki, tacos albo miski z ryżem; kremowy miąższ dobrze równoważy kwaśne i pikantne dodatki.

Rozgnieciona zielona część groszku z sokiem z cytryny i odrobiną oliwy daje podobny kolor, choć jest mniej kremowa. Do bardziej gładkiej pasty użyj hummusu.

Tak. Przekrój owoc na pół i usuń pestkę, posmaruj miąższ odrobiną oleju, a następnie grilluj przeciętą stroną w dół przez około 2–3 minuty, aż pojawią się ślady rusztu.