Wiedz, co masz na talerzu
Bakłażan
Kalorie i wartości odżywcze
surowy
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 25 kcal —
- Białko 1 g 2%
- Węglowodany 2,9 g 1%
- Tłuszcz 0,2 g 0%
- Tłuszcze nasycone 0 g 0%
- Błonnik 3 g 11%
- Cukry 3,5 g —
- Sód 2 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 1 µg 0%
- Witamina C 2,2 mg 2%
- Witamina D 0 µg 0%
- Witamina E 0,3 mg 2%
- Witamina K 3,5 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Ryboflawina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacyna (B3) 0,65 mg 4%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,28 mg 6%
- Witamina B6 0,08 mg 5%
- Foliany (B9) 22 µg 6%
- Witamina B12 0 µg 0%
- Cholina 6,9 mg 1%
Składniki mineralne
- Wapń 9 mg 1%
- Żelazo 0,23 mg 1%
- Magnez 14 mg 3%
- Fosfor 24 mg 2%
- Potas 229 mg 5%
- Cynk 0,16 mg 1%
- Miedź 0,08 mg 9%
- Mangan 0,23 mg 10%
- Selen 0,3 µg 1%
- Jod 0,48 µg 0%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1 g | 2,9 g | 0,2 g |
| 1 porcja | 82 g | 21 | 0,8 g | 2,4 g | 0,1 g |
| 2 porcje | 164 g | 41 | 1,6 g | 4,7 g | 0,3 g |
| ½ porcji | 41 g | 10 | 0,4 g | 1,2 g | 0,1 g |
| 3 porcje | 246 g | 62 | 2,4 g | 7,1 g | 0,4 g |
| 4 porcje | 328 g | 82 | 3,2 g | 9,4 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,5 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 1,5 g | 4,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 2 g | 5,8 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 2,5 g | 7,2 g | 0,5 g |
Podobne produkty
- Bakłażan afrykańskinieobrany, surowy23 kcal / 100 g
- Jajkosurowe140 kcal / 100 g
- Cebulasurowa40 kcal / 100 g
- Banansurowy89 kcal / 100 g
- Yamsurowy118 kcal / 100 g
- Szpinaksurowy23 kcal / 100 g
- Kukurydzasurowa88 kcal / 100 g
- Brokułsurowy34 kcal / 100 g
- Ziemniakmiąższ i skórka, surowy77 kcal / 100 g
- Marchewsurowe41 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Bakłażan
Czy bakłażana trzeba solić przed smażeniem?
Nie zawsze: współczesne bakłażany zwykle nie wymagają tego zabiegu. Posól plastry lub kostkę na około 20 minut, jeśli chcesz wyciągnąć część wilgoci i uzyskać lepsze zrumienienie; przed smażeniem osusz je papierowym ręcznikiem.
Jak upiec bakłażana, żeby był miękki, a nie nasiąknięty tłuszczem?
Pokrój go w kostkę lub plastry, lekko posmaruj olejem i piecz w jednej warstwie w 220°C przez 25–35 minut, obracając w połowie. Nie zalewaj olejem: miąższ chłonie go szybko, a cienka warstwa wystarczy do zrumienienia.
Jak wybrać i przechowywać bakłażana?
Wybierz jędrny, ciężki jak na swój rozmiar owoc o gładkiej, napiętej skórce i zielonej szypułce. Przechowuj go krótko w lodówce, najlepiej w szufladzie na warzywa; przekrojony bakłażan owiń i zużyj w ciągu kilku dni.
Do czego pasuje bakłażan i jakie znane dania można z niego zrobić?
Dobrze łączy się z pomidorami, czosnkiem, cebulą, oliwą i ziołami. Wykorzystaj go do ratatouille, musaki albo baba ghanoush — do tej pasty upiecz bakłażana do miękkości, wydrąż miąższ i utrzyj z tahini, cytryną oraz czosnkiem.
Czy bakłażana można jeść na surowo?
Można, ale surowy miąższ jest zwykle twardy i może być gorzkawy, dlatego bakłażana najczęściej się piecze, smaży lub dusi. Młody, świeży owoc można pokroić bardzo cienko i dodać do sałatki.
Ile kalorii ma porcja bakłażana?
Porcja 82 g pokrojonego w kostkę bakłażana ma 21 kcal. To mniej więcej porcja odpowiadająca garści kostek.
Czy bakłażana obiera się przed gotowaniem?
Zwykle nie ma takiej potrzeby: skórka mięknie podczas pieczenia i duszenia, a plastry lepiej zachowują kształt. Obierz go, jeśli skórka jest bardzo gruba albo chcesz uzyskać wyjątkowo gładką pastę.
Źródło: USDA FoodData Central 169228 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
