Wiedz, co masz na talerzu
Bakłażan
Kalorie i wartości odżywcze
gotowany
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 27 kcal —
- Białko 0,8 g 2%
- Węglowodany 4,2 g 2%
- Tłuszcz 0,2 g 0%
- Tłuszcze nasycone 0 g 0%
- Błonnik 2,5 g 9%
- Cukry 3,2 g —
- Sód 1 mg 0%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 1,8 µg 0%
- Witamina C 1,3 mg 1%
- Witamina D 0 µg 0%
- Witamina K 2,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 6%
- Ryboflawina (B2) 0,02 mg 2%
- Niacyna (B3) 0,6 mg 4%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,08 mg 2%
- Witamina B6 0,09 mg 5%
- Witamina B12 0 µg 0%
Składniki mineralne
- Wapń 20,1 mg 2%
- Żelazo 0,25 mg 1%
- Magnez 15 mg 4%
- Fosfor 15 mg 1%
- Potas 123 mg 3%
- Cynk 0,1 mg 1%
- Miedź 0,06 mg 6%
- Mangan 0,12 mg 5%
- Jod 1 µg 1%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 0,8 g | 4,2 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,4 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1,2 g | 6,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 1,7 g | 8,3 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2,1 g | 10 g | 0,6 g |
Podobne produkty
- Smażony bakłażanw oleju słonecznikowym
- Faszerowany bakłażanz warzywami, z solą55 kcal / 100 g
- Bakłażan marynowany49 kcal / 100 g
- Szpinakgotowany20 kcal / 100 g
- Cebulagotowana35 kcal / 100 g
- Warzywogotowane, przeciętne29 kcal / 100 g
- Dynia gotowanagotowane26 kcal / 100 g
- Banan warzywnygotowany125 kcal / 100 g
- Fasola szparagowagotowany29 kcal / 100 g
- Rośliny strączkowegotowane, przeciętne113 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Bakłażan
Czy bakłażana trzeba solić przed smażeniem?
Nie zawsze. Posól plastry, odstaw na 20–30 minut, a potem osusz, jeśli chcesz, by puściły nadmiar wilgoci i mniej chłonęły tłuszcz; młody, świeży bakłażan zwykle nie wymaga tego zabiegu.
Jak upiec bakłażana, żeby był miękki i kremowy?
Przekrój go wzdłuż, natnij miąższ w kratkę, posmaruj olejem i piecz przecięciem do góry w 200°C przez około 35–45 minut, aż miąższ łatwo da się nabrać łyżką. Tak przygotowany nadaje się na pastę lub do podania z sosem.
Jak wybrać dobrego bakłażana?
Szukaj owocu jędrnego, ciężkiego jak na swój rozmiar, z gładką, błyszczącą skórką i zieloną, świeżą szypułką. Unikaj miękkich miejsc, pomarszczonej skórki i brązowych plam.
Jak przechowywać bakłażana, żeby nie zmiękł?
Najlepiej zużyć go wkrótce po zakupie. Trzymaj go w chłodnym, suchym miejscu, z dala od słońca; jeśli wkładasz go do lodówki, przechowuj krótko w szufladzie na warzywa, bo długie chłodzenie może pogorszyć jego konsystencję.
Do jakich potraw pasuje bakłażan?
Dobrze łączy się z pomidorami, czosnkiem, oliwą, ziołami i serem. Używa się go między innymi do greckiej musaki, francuskiego ratatouille i bliskowschodniej pasty baba ghanoush.
Czy bakłażana trzeba obierać?
Nie — skórka jest jadalna i pomaga utrzymać kształt kawałków podczas pieczenia czy duszenia. Obierz go tylko wtedy, gdy skórka jest wyjątkowo twarda albo chcesz uzyskać bardzo gładką pastę.
Czy można jeść bakłażana na surowo?
Można, ale zwykle nie warto: surowy miąższ jest twardy, a smak może być cierpki. Pieczenie, smażenie lub duszenie zmiękcza go i wydobywa łagodniejszy, bardziej wyrazisty smak.
Czy bakłażan jest owocem czy warzywem?
Botanicznie to owoc, bo rozwija się z kwiatu i zawiera nasiona. W kuchni traktuje się go jak warzywo i najczęściej podaje w daniach wytrawnych.
Źródło: ANSES–Ciqual (France) 20002 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
