Wiedz, co masz na talerzu
Bakłażan
Kalorie i wartości odżywcze
gotowany, gotowany, odcedzony, z solą
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 33 kcal —
- Białko 0,8 g 2%
- Węglowodany 5,6 g 2%
- Tłuszcz 0,2 g 0%
- Tłuszcze nasycone 0 g 0%
- Błonnik 2,5 g 9%
- Cukry 3,2 g —
- Sód 239 mg 10%
- Cholesterol 0 mg 0%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 2 µg 0%
- Witamina C 1,3 mg 1%
- Witamina D 0 µg 0%
- Witamina E 0,41 mg 3%
- Witamina K 2,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 6%
- Ryboflawina (B2) 0,02 mg 2%
- Niacyna (B3) 0,6 mg 4%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,08 mg 2%
- Witamina B6 0,09 mg 5%
- Foliany (B9) 14 µg 4%
- Witamina B12 0 µg 0%
- Cholina 9,4 mg 2%
Składniki mineralne
- Wapń 6 mg 0%
- Żelazo 0,25 mg 1%
- Magnez 11 mg 3%
- Fosfor 15 mg 1%
- Potas 123 mg 3%
- Cynk 0,12 mg 1%
- Miedź 0,06 mg 7%
- Mangan 0,11 mg 5%
- Selen 0,1 µg 0%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 0,8 g | 5,6 g | 0,2 g |
| 1 porcja | 99 g | 33 | 0,8 g | 5,6 g | 0,2 g |
| 2 porcje | 198 g | 65 | 1,6 g | 11 g | 0,5 g |
| ½ porcji | 49,5 g | 16 | 0,4 g | 2,8 g | 0,1 g |
| 3 porcje | 297 g | 98 | 2,5 g | 17 g | 0,7 g |
| 4 porcje | 396 g | 131 | 3,3 g | 22 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 0,4 g | 2,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 1,2 g | 8,5 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 1,7 g | 11 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 2,1 g | 14 g | 0,6 g |
Podobne produkty
- Smażony bakłażanw oleju słonecznikowym
- Faszerowany bakłażanz warzywami, z solą55 kcal / 100 g
- Bakłażan afrykańskinieobrany, gotowany, odsączony, bez oleju, solony27 kcal / 100 g
- Bakłażan marynowany49 kcal / 100 g
- Szpinakugotowany, odsączony, z solą23 kcal / 100 g
- Marchewgotowane, we wrzątku, odsączone, z solą35 kcal / 100 g
- Grzybygotowane, odsączone28 kcal / 100 g
- Cebulagotowana, ugotowana, odsączona, z solą42 kcal / 100 g
- Warzywagotowane, z solą42 kcal / 100 g
- Psianka afrykańskanieobrany, ugotowany i odsączony, z olejem sojowym, bez soli48 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Bakłażan
Czy bakłażana trzeba solić przed smażeniem?
Nie zawsze — współczesne bakłażany zwykle nie są na tyle gorzkie, by wymagały solenia. Posól plastry, jeśli chcesz, by puściły wodę: po około 20 minutach osusz je dokładnie, dzięki czemu łatwiej się zrumienią.
Jak upiec bakłażana, żeby był miękki i kremowy?
Nakłuj całego bakłażana widelcem i piecz w 200°C przez 40–50 minut, aż skórka pomarszczy się, a miąższ będzie zupełnie miękki. Po przekrojeniu możesz wydrążyć miąższ na pastę, na przykład do baba ghanoush.
Czy bakłażana trzeba obierać?
Nie — skórka jest jadalna i pomaga utrzymać kształt plastrów podczas smażenia czy pieczenia. Obierz ją tylko wtedy, gdy jest bardzo twarda albo gdy przepis wymaga gładkiego miąższu, na przykład do kremowej pasty.
Jak wybrać dobrego bakłażana?
Szukaj sztuki o gładkiej, napiętej i błyszczącej skórce, bez miękkich plam; bakłażan powinien być jędrny i ciężki jak na swój rozmiar. Zielony kielich nie powinien być zaschnięty ani spleśniały.
Jak przechowywać bakłażana, żeby nie zwiędł?
Trzymaj go w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego słońca, i zużyj w ciągu kilku dni. Jeśli wkładasz go do lodówki, włóż do szuflady na warzywa i nie myj przed przechowywaniem.
Do czego pasuje bakłażan i w jakich znanych daniach się go używa?
Dobrze łączy się z pomidorami, czosnkiem, oliwą, ziołami i serem. Wykorzystasz go w musace, ratatouille, caponacie, curry albo zapiekance; przed smażeniem osusz plastry, by nie chłonęły nadmiaru tłuszczu.
Czy bakłażana można jeść na surowo?
Można, ale surowy miąższ jest twardy i mało przyjemny w smaku, dlatego bakłażana zwykle się piecze, smaży lub dusi. Do jedzenia na surowo wybierz bardzo świeżą sztukę i pokrój ją cienko.
Źródło: USDA FoodData Central 169352 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
