Wissen, was auf dem Teller ist
Steinbutt roh
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 78 kcal —
- Eiweiß 16 g 33%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 1,4 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,3 g 1%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 70 mg 3%
- Cholesterin 48 mg 16%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 11,7 µg 1%
- Vitamin C 1,7 mg 2%
- Vitamin D 2 µg 10%
- Vitamin E 0,8 mg 5%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
- Niacin (B3) 6,1 mg 38%
- Pantothensäure (B5) 0,25 mg 5%
- Vitamin B6 0,15 mg 9%
- Folat (B9) 16 µg 4%
- Vitamin B12 0,8 µg 33%
- Cholin 65 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 49 mg 4%
- Eisen 0,25 mg 1%
- Magnesium 23 mg 5%
- Phosphor 203 mg 16%
- Kalium 330 mg 7%
- Zink 0,2 mg 2%
- Selen 25 µg 45%
- Jod 35 µg 23%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 78 | 16 g | 0 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 8,2 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 118 | 25 g | 0 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 157 | 33 g | 0 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 196 | 41 g | 0 g | 3,6 g |
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Fragen zu Steinbutt roh
Wie brätst du Steinbutt, ohne dass er trocken wird?
Tupfe die Filets trocken und brate sie in wenig Öl bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten je Seite, je nach Dicke. Fertig ist der Fisch, wenn das Fleisch innen undurchsichtig ist und sich leicht in Lamellen teilen lässt.
Wie lange braucht Steinbutt im Backofen?
Lege Filets oder portionierte Stücke in eine gebutterte Form und gare sie bei 180 °C etwa 10–15 Minuten. Ein ganzer Steinbutt braucht, abhängig von Gewicht und Dicke, deutlich länger; prüfe die Garung am dicksten Teil.
Wie erkennst du frischen Steinbutt beim Kauf?
Frischer Steinbutt riecht mild nach Meer, nicht stechend oder säuerlich; das Fleisch sollte fest und feucht wirken. Lass ihn möglichst am Einkaufstag zubereiten oder gut gekühlt aufbewahren.
Wie bewahrst du rohen Steinbutt auf?
Bewahre ihn abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und gare ihn möglichst am selben Tag. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; im Kühlschrank auftauen und nicht wieder einfrieren.
Welche Beilagen passen zu Steinbutt?
Kartoffeln, grüner Spargel und ein leichter Zitronen- oder Weißweinsud passen besonders gut, weil sie den milden Geschmack nicht überdecken. Auch Steinbutt mit zerlassener Butter und Kräutern ist ein klassisches schlichtes Gericht.
Kannst du Steinbutt roh essen?
Rohen Steinbutt solltest du nur essen, wenn er ausdrücklich für den Rohverzehr vorgesehen und fachgerecht behandelt wurde. Für ein Tatar oder Ceviche ist gewöhnlicher roher Fisch nicht automatisch geeignet; Säure macht ihn nicht zuverlässig sicher.
Was ist der Unterschied zwischen Steinbutt und Heilbutt?
Beide sind Plattfische, aber Steinbutt ist meist feiner und fester im Biss. Roh enthält Steinbutt 78 kcal und 1,4 g Fett je 100 g; Heilbutt kommt auf 85 kcal und 1,3 g Fett.
Ist Steinbutt ein guter Eiweißlieferant?
Ja. Eine Portion von etwa 150 g liefert 25 g Eiweiß; außerdem ist Steinbutt eine Quelle für Selen und Vitamin B12.
Quelle: Frida (Denmark) 581 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
