Wissen, was auf dem Teller ist
Räucherlachs
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 184 kcal —
- Eiweiß 22 g 44%
- Kohlenhydrate 0,1 g 0%
- Fett 11 g 13%
- Gesättigte Fettsäuren 1,8 g 9%
- Ballaststoffe 0,3 g 1%
- Zucker 0,1 g —
- Natrium 1220 mg 53%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 15,3 µg 2%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 5,5 µg 27%
- Vitamin E 2,9 mg 19%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavin (B2) 0,15 mg 12%
- Niacin (B3) 9,2 mg 57%
- Pantothensäure (B5) 0,79 mg 16%
- Vitamin B6 0,52 mg 31%
- Folat (B9) 10 µg 3%
- Vitamin B12 3,4 µg 140%
Mineralstoffe
- Calcium 6 mg 0%
- Eisen 0,16 mg 1%
- Magnesium 38,3 mg 9%
- Phosphor 315 mg 25%
- Kalium 551 mg 12%
- Zink 0,24 mg 2%
- Kupfer 0,04 mg 4%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Jod 40 µg 27%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 184 | 22 g | 0,1 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 92 | 11 g | 0,1 g | 5,3 g |
| 150 g | 150 g | 276 | 33 g | 0,2 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 368 | 44 g | 0,3 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 460 | 56 g | 0,3 g | 26 g |
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Fragen zu Räucherlachs
Kann man Räucherlachs erhitzen?
Ja. Gib ihn erst ganz am Ende in warme Pasta, Rührei oder eine Sahnesoße und lass ihn nur kurz durchziehen; langes Braten macht die dünnen Scheiben trocken und sehr salzig im Geschmack.
Wie lange ist Räucherlachs nach dem Öffnen haltbar?
Bewahre ihn gut verschlossen im Kühlschrank auf und verbrauche ihn innerhalb von zwei bis drei Tagen. Ungeöffnete Packungen bleiben bis zum angegebenen Verbrauchsdatum gekühlt; Räucherlachs lässt sich auch portionsweise einfrieren.
Wozu passt Räucherlachs?
Klassisch schmeckt er auf Schwarzbrot oder Bagel mit Frischkäse, Meerrettich und Dill. Er passt auch zu Kartoffelpuffern, Rührei und Nudeln mit Zitrone.
Kann man Räucherlachs roh essen?
Räucherlachs ist bereits verarbeitet und wird meist ohne weiteres Garen gegessen. Er ist jedoch nicht dasselbe wie vollständig durchgegarter Fisch; Schwangere sollten kalt geräucherten Lachs vorsichtshalber nur essen, wenn er in einem Gericht gründlich erhitzt wurde.
Ist Räucherlachs sehr salzig?
Ja, Räuchern und Pökeln bringen viel Salz mit sich: 1220 mg pro 100 g. Eine kleine Portion von etwa 30 g enthält 366 mg Natrium.
Wie viel Eiweiß hat eine Portion Räucherlachs?
Eine Portion von etwa 30 g liefert 6,7 g Eiweiß. Das entspricht ungefähr zwei bis drei dünnen Scheiben, je nach Schnitt.
Was ist der Unterschied zwischen Räucherlachs und geräucherter Forelle?
Räucherlachs schmeckt meist milder und fettreicher. Geräucherte Forelle liefert pro 100 g 23 g Eiweiß und 9 g Fett; Räucherlachs enthält 22 g Eiweiß und 11 g Fett.
Kann man Räucherlachs einfrieren?
Ja, friere ihn möglichst frisch und gut verpackt ein, am besten portionsweise und mit wenig Luft in der Verpackung. Lass ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und iss ihn danach zügig; die Scheiben können etwas weicher werden.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 26037 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
