Wissen, was auf dem Teller ist
Geräucherter Lachs
Kalorien und Nährwerte
warmgeräuchert
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 186 kcal —
- Eiweiß 25 g 51%
- Kohlenhydrate 1,3 g 0%
- Fett 8,8 g 11%
- Gesättigte Fettsäuren 1,9 g 10%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 1,3 g —
- Natrium 848 mg 37%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 28 µg 3%
- Vitamin D 11 µg 55%
- Vitamin E 2,3 mg 15%
- Thiamin (B1) 0,41 mg 34%
- Riboflavin (B2) 0,16 mg 12%
- Niacin (B3) 9,5 mg 59%
- Pantothensäure (B5) 1,4 mg 27%
- Vitamin B6 0,51 mg 30%
- Biotin (B7) 4 µg 13%
- Folat (B9) 14 µg 4%
- Vitamin B12 4,2 µg 175%
Mineralstoffe
- Calcium 8 mg 1%
- Eisen 0,34 mg 2%
- Magnesium 32 mg 8%
- Phosphor 293 mg 23%
- Kalium 460 mg 10%
- Zink 0,5 mg 5%
- Kupfer 0,05 mg 6%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 24 µg 44%
- Jod 9 µg 6%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 186 | 25 g | 1,3 g | 8,8 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 13 g | 0,7 g | 4,4 g |
| 150 g | 150 g | 279 | 38 g | 2 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 372 | 51 g | 2,6 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 465 | 64 g | 3,3 g | 22 g |
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Fragen zu Geräucherter Lachs
Was passt gut zu geräuchertem Lachs?
Klassisch sind Roggenbrot oder Bagel mit Frischkäse, dazu Dill, Zitrone und fein geschnittene rote Zwiebel. Auch zu Rührei, Kartoffelpuffern oder in einer Quiche schmeckt er gut.
Wie servierst du geräucherten Lachs am besten?
Nimm ihn etwa 10 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank, damit sein Aroma besser zur Geltung kommt. Lege die Scheiben erst kurz vor dem Servieren auf Brot oder eine Platte, damit sie nicht austrocknen.
Kannst du geräucherten Lachs mitkochen?
Ja, aber gib ihn erst am Ende dazu: In Risotto, Rührei oder einer cremigen Soße reichen ein bis zwei Minuten zum Erwärmen. Langes Braten oder Kochen macht die dünnen Scheiben trocken und lässt ihr Raucharoma schnell verfliegen.
Wie lange ist geräucherter Lachs nach dem Öffnen haltbar?
Bewahre ihn gut verschlossen im Kühlschrank auf und iss ihn innerhalb von zwei Tagen. Ungeöffnete Packungen bleiben bis zum angegebenen Datum gekühlt; Reste solltest du nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.
Kannst du geräucherten Lachs einfrieren?
Ja. Teile ihn am besten in kleine Portionen, verpacke sie luftdicht und friere sie ein; zum Auftauen legst du die Packung über Nacht in den Kühlschrank. Nach dem Auftauen ist die Textur oft etwas weicher.
Ist geräucherter Lachs roh?
Kalt geräucherter Lachs wird bei niedriger Temperatur geräuchert und nicht wie beim Garen durchgegart; heiß geräucherter Lachs ist dagegen gegart und meist fester. Geräucherter Lachs ist deshalb nicht automatisch gegarter Fisch.
Wie unterscheidet sich geräucherter Lachs von geräucherter Forelle?
Geräucherter Lachs hat mit 25 g pro 100 g etwas mehr Eiweiß als geräucherte Forelle mit 23,4 g. Beide sind würzig und lassen sich ähnlich auf Brot oder in warmen Gerichten verwenden.
Wie salzig ist geräucherter Lachs?
Geräucherter Lachs enthält 848 mg Natrium pro 100 g; der Salzgehalt kann je nach Herstellung variieren. Würze daher eine Soße oder ein Gericht erst, nachdem du den Lachs hinzugefügt hast.
Quelle: CoFID (UK) 16-413 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
