Wissen, was auf dem Teller ist
Geräucherter Zuchtlachs
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 188 kcal —
- Eiweiß 22 g 44%
- Kohlenhydrate 0,1 g 0%
- Fett 11 g 14%
- Gesättigte Fettsäuren 1,9 g 9%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 188 | 22 g | 0,1 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 11 g | 0,1 g | 5,5 g |
| 150 g | 150 g | 282 | 33 g | 0,2 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 376 | 44 g | 0,3 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 470 | 55 g | 0,4 g | 28 g |
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Fragen zu Geräucherter Zuchtlachs
Muss geräucherter Zuchtlachs noch gegart werden?
Nein, er ist verzehrfertig und wird meist kalt gegessen. Kalt geräucherter Lachs ist jedoch nicht durchgegart; heiß geräucherter Lachs ist fester und vollständig gegart.
Wie bewahrst du geräucherten Zuchtlachs nach dem Öffnen auf?
Lass ihn in der Packung oder lege ihn in einen dicht schließenden Behälter und stelle ihn sofort zurück in den Kühlschrank. Verbrauche ihn nach dem Öffnen innerhalb von zwei Tagen; zum Einfrieren eignet er sich ebenfalls.
Wie verwendest du geräucherten Zuchtlachs warm?
Gib ihn erst ganz zum Schluss in Pasta, Rührei oder eine Suppe, damit er nur heiß wird und nicht trocken oder salzig wird. Für Quiche kannst du ihn vor dem Backen in Streifen unter die Eier-Sahne-Mischung heben.
Was passt gut zu geräuchertem Zuchtlachs?
Klassisch schmeckt er auf Schwarzbrot oder einem Bagel mit Frischkäse, Dill und etwas Zitrone. Auch zu Kartoffeln, Rührei, Gurke und Meerrettich passt er gut.
Wie unterscheidet sich geräucherter Zuchtlachs von geräuchertem Wildlachs?
Geräucherter Wildlachs liefert pro 100 g mit 121 kcal weniger Energie als geräucherter Zuchtlachs mit 188 kcal; der Eiweißgehalt ist ähnlich: 23,6 g gegenüber 22 g. Wildlachs ist dabei deutlich fettärmer.
Kannst du geräucherten Zuchtlachs durch geräucherte Forelle ersetzen?
Ja. Geräucherte Forelle hat einen kräftigeren, oft etwas erdigeren Geschmack und passt besonders gut auf Brot, in Salate oder zu Kartoffeln; verwende sie in ähnlicher Menge.
Woran erkennst du, ob geräucherter Zuchtlachs noch gut ist?
Er sollte angenehm rauchig und frisch riechen und nicht schmierig wirken. Ist die Packung aufgebläht oder der Fisch säuerlich riechend, wirf ihn weg.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 26696 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
