Wissen, was auf dem Teller ist
Hering
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 190 kcal —
- Eiweiß 16 g 32%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 14 g 18%
- Gesättigte Fettsäuren 2,9 g 14%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 90 mg 4%
- Cholesterin 58 mg 19%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 13,8 µg 2%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 11 µg 55%
- Vitamin E 0,6 mg 4%
- Vitamin K 5 µg 4%
- Thiamin (B1) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0,23 mg 17%
- Niacin (B3) 4,4 mg 27%
- Pantothensäure (B5) 0,62 mg 12%
- Vitamin B6 0,34 mg 20%
- Biotin (B7) 6,4 µg 21%
- Folat (B9) 10 µg 3%
- Vitamin B12 12,5 µg 521%
- Cholin 65 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 33,8 mg 3%
- Eisen 0,73 mg 4%
- Magnesium 26,9 mg 6%
- Phosphor 200 mg 16%
- Kalium 317 mg 7%
- Zink 1,2 mg 11%
- Kupfer 0,1 mg 11%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 24,5 µg 45%
- Jod 26,5 µg 18%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 190 | 16 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 8,1 g | 0 g | 6,9 g |
| 150 g | 150 g | 285 | 24 g | 0 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 380 | 32 g | 0 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 474 | 41 g | 0 g | 35 g |
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Fragen zu Hering
Wie bereitest du frischen Hering in der Pfanne zu?
Tupfe ihn trocken, würze ihn und brate ihn in etwas Öl bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten je Seite, je nach Dicke. Fertig ist er, wenn das Fleisch innen undurchsichtig ist und sich leicht teilen lässt.
Wie wird Hering im Ofen besonders saftig?
Lege den ausgenommenen Hering mit Zwiebelringen, Zitronenscheiben und etwas Öl in eine Form. Bei 200 °C braucht er meist 15–20 Minuten; nicht zu lange garen, sonst wird das Fett im Fisch trocken.
Was passt gut zu Hering?
Gebratener Hering schmeckt klassisch mit Salzkartoffeln, Gurkensalat oder Apfel-Zwiebel-Salat. Für Matjes passen Pellkartoffeln und eine Sauce aus Sahne, Apfel und Zwiebel.
Wie lange hält sich frischer Hering im Kühlschrank?
Frischen Hering solltest du möglichst am Kauftag zubereiten, gut abgedeckt und auf der kältesten Kühlschrankablage. Für längere Aufbewahrung friere ihn portionsweise ein und taue ihn im Kühlschrank auf.
Muss man Salzhering vor dem Essen wässern?
Ja, wenn er dir zu salzig ist: Lege ihn für einige Stunden in kaltes Wasser oder Milch und stelle ihn dabei in den Kühlschrank. Wechsle die Flüssigkeit ein- oder zweimal; Matjes ist meist milder und braucht das gewöhnlich nicht.
Was ist der Unterschied zwischen Matjes und Bismarckhering?
Matjes ist mild gesalzener, gereifter Hering und wird oft mit Sahnesauce oder Zwiebeln serviert. Bismarckhering ist in Essig eingelegt und schmeckt deutlich säuerlicher, häufig mit Zwiebeln und Gewürzen.
Wie unterscheidet sich Ostseehering von Hering allgemein?
Ostseehering enthält pro 100 g 108 kcal und 4 g Fett; beim Hering sind es 190 kcal und 14 g Fett. Ostseehering ist damit deutlich magerer.
Ist Hering eine gute Quelle für Vitamin D?
Ja. Hering ist eine Quelle für Vitamin D; eine Portion von etwa 100 g enthält 11 µg. Er liefert außerdem viel Vitamin B12: 12,5 µg pro 100 g.
Quelle: Frida (Denmark) 48 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
