Wissen, was auf dem Teller ist
Atlantischer Hering
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 158 kcal —
- Eiweiß 18 g 36%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 9 g 12%
- Gesättigte Fettsäuren 2 g 10%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 90 mg 4%
- Cholesterin 60 mg 20%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 28 µg 3%
- Vitamin C 0,7 mg 1%
- Vitamin D 4,2 µg 21%
- Vitamin E 1,1 mg 7%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,23 mg 18%
- Niacin (B3) 3,2 mg 20%
- Pantothensäure (B5) 0,65 mg 13%
- Vitamin B6 0,3 mg 18%
- Folat (B9) 10 µg 3%
- Vitamin B12 13,7 µg 570%
- Cholin 65 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 57 mg 4%
- Eisen 1,1 mg 6%
- Magnesium 32 mg 8%
- Phosphor 236 mg 19%
- Kalium 327 mg 7%
- Zink 0,99 mg 9%
- Kupfer 0,09 mg 10%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 36,5 µg 66%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 158 | 18 g | 0 g | 9 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 45 | 5,1 g | 0 g | 2,6 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 90 | 10 g | 0 g | 5,1 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 22 | 2,5 g | 0 g | 1,3 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 134 | 15 g | 0 g | 7,7 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 179 | 20 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 9 g | 0 g | 4,5 g |
| 150 g | 150 g | 237 | 27 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 316 | 36 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 395 | 45 g | 0 g | 23 g |
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Fragen zu Atlantischer Hering
Wie brätst du Atlantischen Hering in der Pfanne?
Tupfe die Filets trocken, würze sie und brate sie in etwas heißem Öl bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten auf jeder Seite. Ganze, ausgenommene Heringe brauchen je nach Größe meist 5–7 Minuten pro Seite.
Woran erkennst du frischen Atlantischen Hering?
Er sollte mild nach Meer riechen, glänzende Haut und klare, leicht hervorstehende Augen haben. Das Fleisch gibt bei sanftem Druck kaum nach; meide Fisch mit säuerlichem oder stechendem Geruch.
Wie lange hält sich frischer Atlantischer Hering im Kühlschrank?
Am besten bereitest du ihn am Kauftag zu. Bis dahin lagerst du ihn abgedeckt im kältesten Kühlschrankbereich, idealerweise auf Eis, ohne dass er im Schmelzwasser liegt.
Zu welchen Gerichten passt Atlantischer Hering?
Gebratener Hering schmeckt mit Salzkartoffeln, Dill und Gurkensalat. Eingelegt kommt er etwa als Rollmops, Bismarckhering oder Matjes aufs Brot; Heringssalat kombiniert ihn oft mit Kartoffeln, Apfel und Zwiebeln.
Kannst du Atlantischen Hering roh als Matjes essen?
Matjes ist nicht einfach roher Hering, sondern wird gereift und gesalzen. Für rohen oder nur leicht gebeizten Hering solltest du Fisch verwenden, der ausdrücklich dafür vorgesehen und fachgerecht gegen Parasiten behandelt wurde.
Was kannst du statt Atlantischem Hering verwenden?
Für kräftige, fettreiche Fischgerichte passt Atlantische Makrele gut; sie hat 205 kcal und 13,9 g Fett pro 100 g, Atlantischer Hering 158 kcal und 9 g Fett. Für eine mildere, magere Variante eignet sich Atlantischer Kabeljau mit 82 kcal und 0,67 g Fett pro 100 g.
Welche Nährstoffe stechen bei Atlantischem Hering hervor?
Er ist eine Quelle für Vitamin D und besonders reich an Selen: 100 g enthalten 4,2 µg Vitamin D und 36,5 µg Selen. Eine typische Portion ist ein Filet von etwa 184 g.
Quelle: USDA FoodData Central 175116 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
