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Atlantischer Kabeljau

Kalorien und Nährwerte

roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein18 g

Kohlenh.0 g

Fett0,7 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 82 kcal —
Eiweiß 18 g 36%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 0,7 g 1%
Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 54 mg 2%
Cholesterin 43 mg 14%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 12 µg 1%
Vitamin C 1 mg 1%
Vitamin D 0,9 µg 5%
Vitamin E 0,64 mg 4%
Vitamin K 0,1 µg 0%
Thiamin (B1) 0,08 mg 6%
Riboflavin (B2) 0,07 mg 5%
Niacin (B3) 2,1 mg 13%
Pantothensäure (B5) 0,15 mg 3%
Vitamin B6 0,25 mg 14%
Folat (B9) 7 µg 2%
Vitamin B12 0,91 µg 38%
Cholin 65,2 mg 12%

Mineralstoffe

Calcium 16 mg 1%
Eisen 0,38 mg 2%
Magnesium 32 mg 8%
Phosphor 203 mg 16%
Kalium 413 mg 9%
Zink 0,45 mg 4%
Kupfer 0,03 mg 3%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 33,1 µg 60%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	82	18 g	0,7 g
1 Portion	85 g	70	15 g	0,6 g
2 Portionen	170 g	139	30 g	1,1 g
½ Portion	42,5 g	35	7,6 g	0,3 g
3 Portionen	255 g	209	45 g	1,7 g
4 Portionen	340 g	279	61 g	2,3 g
50 g	50 g	41	8,9 g	0,3 g
150 g	150 g	123	27 g	1 g
200 g	200 g	164	36 g	1,3 g
250 g	250 g	205	45 g	1,7 g

Fragen zu Atlantischer Kabeljau

Wie brätst du Kabeljaufilet, ohne dass es zerfällt?

Tupfe das Filet gründlich trocken und brate es in einer heißen, leicht geölten Pfanne zuerst auf der Hautseite, falls es Haut hat. Wende es erst, wenn es sich leicht vom Pfannenboden löst; dünne Stücke brauchen meist nur wenige Minuten je Seite.

Wie lange braucht Kabeljau im Backofen?

Lege die Filets in eine leicht geölte Form und gare sie bei 200 °C etwa 10–15 Minuten, je nach Dicke. Der Fisch ist fertig, wenn das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht in Lamellen teilen lässt.

Wie taust du Kabeljau am besten auf?

Lass ihn zugedeckt über Nacht im Kühlschrank auftauen und tupfe ihn vor dem Garen trocken. Wenn es schneller gehen muss, leg den dicht verpackten Fisch in kaltes Wasser und wechsle das Wasser etwa alle 30 Minuten.

Wie erkennst du frischen Kabeljau beim Kauf?

Frischer Kabeljau riecht mild und nach Meer, nicht stechend oder ammoniakartig. Das Fleisch sollte fest und feucht wirken; bei ganzen Fischen sind klare, nicht trübe Augen ein gutes Zeichen.

Welche Beilagen passen zu Kabeljau?

Kartoffeln, Erbsen, Möhren und Blattgemüse passen gut zu seinem milden Geschmack. Zitrone, Petersilie, Senfsauce oder eine knusprige Panade geben dem eher mageren Fisch zusätzlich Würze.

Was ist der Unterschied zwischen Kabeljau und Atlantischem Pollack?

Atlantischer Pollack ist etwas eiweißreicher und kräftiger im Geschmack: Er enthält 19,4 g Eiweiß pro 100 g, Kabeljau 18 g. Beide lassen sich ähnlich braten oder im Ofen garen, doch Kabeljau ist meist milder und hat größere, feste Lamellen.

Ist Kabeljau dasselbe wie Dorsch?

Im allgemeinen Sprachgebrauch bezeichnen Kabeljau und Dorsch denselben Fisch, den Atlantischen Dorsch. Häufig wird „Kabeljau“ für größere Fische und „Dorsch“ für jüngere verwendet; die Benennung ist regional nicht immer einheitlich.

Kannst du Kabeljau roh essen?

Rohen Kabeljau solltest du nur essen, wenn er ausdrücklich für den Rohverzehr geeignet und fachgerecht behandelt wurde; gewöhnlicher Frischfisch ist dafür nicht automatisch sicher. Am sichersten ist es, ihn vollständig durchzugaren.

Quelle: USDA FoodData Central 171955 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe