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Wildlachs

Kalorien und Nährwerte

atlantisch, wild, roh

142

Kalorienkcal pro 100 g

Protein20 g

Kohlenh.0 g

Fett6,3 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 142 kcal —
Eiweiß 20 g 40%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 6,3 g 8%
Gesättigte Fettsäuren 1 g 5%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 44 mg 2%
Cholesterin 55 mg 18%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 12 µg 1%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 6,4 µg 32%
Thiamin (B1) 0,23 mg 19%
Riboflavin (B2) 0,38 mg 29%
Niacin (B3) 7,9 mg 49%
Pantothensäure (B5) 1,7 mg 33%
Vitamin B6 0,82 mg 48%
Folat (B9) 25 µg 6%
Vitamin B12 3,2 µg 133%

Mineralstoffe

Calcium 12 mg 1%
Eisen 0,8 mg 4%
Magnesium 29 mg 7%
Phosphor 200 mg 16%
Kalium 490 mg 10%
Zink 0,64 mg 6%
Kupfer 0,25 mg 28%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 36,5 µg 66%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	142	20 g	6,3 g
1 Portion	85 g	121	17 g	5,4 g
2 Portionen	170 g	241	34 g	11 g
½ Portion	42,5 g	60	8,4 g	2,7 g
3 Portionen	255 g	362	51 g	16 g
4 Portionen	340 g	483	68 g	22 g
50 g	50 g	71	9,9 g	3,2 g
150 g	150 g	213	30 g	9,5 g
200 g	200 g	284	40 g	13 g
250 g	250 g	355	50 g	16 g

Fragen zu Wildlachs

Wie lange muss Wildlachs in der Pfanne braten?

Brate ein etwa 2 cm dickes Filet bei mittlerer Hitze insgesamt 6–8 Minuten, zunächst mit der Hautseite nach unten. Wende es, sobald das Fleisch am Rand heller wird; es ist gar, wenn es sich leicht in Lamellen teilen lässt.

Wie gelingt Wildlachs im Backofen?

Lege das Filet mit etwas Öl und Zitronenscheiben in eine Form und gare es bei 180 °C etwa 12–15 Minuten. Dicke Stücke brauchen länger; im Kern sollte der Fisch vollständig heiß sein und sich leicht teilen lassen.

Woran erkennst du guten Wildlachs beim Kauf?

Frischer Wildlachs riecht mild und nach Meer, nicht säuerlich oder streng. Das Fleisch sollte feucht und fest wirken; bei tiefgekühltem Lachs achte auf eine unbeschädigte Packung ohne viel lose Eiskristalle.

Wie taust du Wildlachs sicher auf?

Lass ihn über Nacht abgedeckt im Kühlschrank auftauen und gare ihn möglichst bald. Für schnelleres Auftauen kannst du den dicht verpackten Fisch in kaltes Wasser legen und das Wasser etwa alle 30 Minuten wechseln.

Kannst du Wildlachs roh als Sushi oder Tatar essen?

Nur wenn der Fisch ausdrücklich für den Rohverzehr geeignet und fachgerecht tiefgefroren wurde; gewöhnlicher frischer Lachs ist dafür nicht automatisch sicher. Frage beim Kauf gezielt nach Sushi-Qualität und halte ihn bis zur Zubereitung gut gekühlt.

Welche Beilagen passen zu Wildlachs?

Kartoffeln, grünes Gemüse und eine frische Säure passen besonders gut: Serviere ihn etwa mit Dillkartoffeln, Spargel oder Gurkensalat und Zitrone. Auch in einer Rahmsoße mit Spinat oder als Einlage in einer cremigen Lachssuppe funktioniert er gut.

Ist Wildlachs magerer als Zuchtlachs?

Ja, Wildlachs enthält mit 6,3 g Fett pro 100 g weniger als roher Atlantischer Zuchtlachs mit 13,4 g. Auch sein Energiegehalt ist niedriger: 142 kcal gegenüber 208 kcal pro 100 g.

Welche Nährstoffe stechen bei Wildlachs hervor?

Wildlachs ist eine Quelle für Vitamin D und Selen; auch Vitamin B12 ist reichlich enthalten. Eine Portion von 85 g liefert 17 g Protein.

Quelle: Canadian Nutrient File 3049 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe