Wissen, was auf dem Teller ist
Atlantische Makrele
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 205 kcal —
- Eiweiß 19 g 37%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 14 g 18%
- Gesättigte Fettsäuren 3,3 g 16%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 90 mg 4%
- Cholesterin 70 mg 23%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 50 µg 6%
- Vitamin C 0,4 mg 0%
- Vitamin D 16,1 µg 81%
- Vitamin E 1,5 mg 10%
- Vitamin K 5 µg 4%
- Thiamin (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavin (B2) 0,31 mg 24%
- Niacin (B3) 9,1 mg 57%
- Pantothensäure (B5) 0,86 mg 17%
- Vitamin B6 0,4 mg 23%
- Folat (B9) 1 µg 0%
- Vitamin B12 8,7 µg 363%
- Cholin 65 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 12 mg 1%
- Eisen 1,6 mg 9%
- Magnesium 76 mg 18%
- Phosphor 217 mg 17%
- Kalium 314 mg 7%
- Zink 0,63 mg 6%
- Kupfer 0,07 mg 8%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 44,1 µg 80%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 205 | 19 g | 0 g | 14 g |
| 1 Portion | 112 g | 230 | 21 g | 0 g | 16 g |
| 2 Portionen | 224 g | 459 | 42 g | 0 g | 31 g |
| ½ Portion | 56 g | 115 | 10 g | 0 g | 7,8 g |
| 3 Portionen | 336 g | 689 | 63 g | 0 g | 47 g |
| 4 Portionen | 448 g | 918 | 83 g | 0 g | 62 g |
| 50 g | 50 g | 103 | 9,3 g | 0 g | 6,9 g |
| 150 g | 150 g | 308 | 28 g | 0 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 410 | 37 g | 0 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 513 | 47 g | 0 g | 35 g |
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Fragen zu Atlantische Makrele
Wie bereitest du Atlantische Makrele am besten zu?
Für knusprige Haut tupfst du die Filets trocken, salzt sie und brätst sie mit der Hautseite nach unten in einer heißen Pfanne etwa 3–4 Minuten; dann wendest du sie und brätst sie noch 1–2 Minuten.
Wie lange braucht Atlantische Makrele im Ofen?
Bei 200 °C brauchen Filets meist 10–15 Minuten, ganze Fische je nach Größe etwa 20–25 Minuten. Sie sind gar, wenn das Fleisch innen undurchsichtig ist und sich leicht teilen lässt.
Woran erkennst du frische Atlantische Makrele?
Frische Makrele riecht mild nach Meer, hat klare Augen und glänzende, fest anliegende Haut. Das Fleisch sollte elastisch sein und nach leichtem Druck rasch in seine Form zurückgehen.
Wie bewahrst du Atlantische Makrele auf?
Frische Makrele ist sehr empfindlich: Bewahre sie abgedeckt auf Eis oder im kältesten Kühlschrankfach auf und bereite sie möglichst am Kauftag zu. Eingefroren bleibt sie gut, wenn du sie luftdicht verpackst und langsam im Kühlschrank auftaust.
Was passt gut zu Atlantischer Makrele?
Ihr kräftiger, fettreicher Geschmack passt zu Zitrone, Senf, Meerrettich und frischen Kräutern. Serviere sie etwa mit Salzkartoffeln, Gurkensalat oder einem säuerlichen Apfel-Zwiebel-Salat.
Kannst du Atlantische Makrele roh essen?
Nur, wenn sie ausdrücklich für den Rohverzehr vorgesehen und fachgerecht tiefgefroren wurde; frische Ware ist nicht automatisch dafür geeignet. Für Sushi oder Ceviche verwendest du ausschließlich entsprechend vorbereiteten Fisch und hältst ihn bis zum Servieren gut gekühlt.
Wie unterscheidet sich Atlantische Makrele von Atlantischem Hering?
Atlantische Makrele schmeckt meist kräftiger und hat einen höheren Fettgehalt: Sie liefert 14 g Fett je 100 g, Atlantischer Hering 9,04 g. Beide eignen sich zum Braten und Räuchern, Makrele bleibt dabei besonders saftig.
Welche Nährstoffe stechen bei Atlantischer Makrele hervor?
Eine Portion von 112 g liefert 18 µg Vitamin D und 9,8 µg Vitamin B12. Außerdem ist sie eine Quelle für Selen, Phosphor und Vitamin B1.
Quelle: USDA FoodData Central 175119 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
