Wissen, was auf dem Teller ist
Butterfisch
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 146 kcal —
- Eiweiß 17 g 35%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 8 g 10%
- Gesättigte Fettsäuren 3,4 g 17%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 89 mg 4%
- Cholesterin 65 mg 22%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 30 µg 3%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Thiamin (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavin (B2) 0,15 mg 12%
- Niacin (B3) 4,5 mg 28%
- Pantothensäure (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamin B6 0,3 mg 18%
- Folat (B9) 15 µg 4%
- Vitamin B12 1,9 µg 79%
Mineralstoffe
- Calcium 22 mg 2%
- Eisen 0,5 mg 3%
- Magnesium 25 mg 6%
- Phosphor 240 mg 19%
- Kalium 375 mg 8%
- Zink 0,77 mg 7%
- Kupfer 0,05 mg 6%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 36,5 µg 66%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 146 | 17 g | 0 g | 8 g |
| 1 Portion | 32 g | 47 | 5,5 g | 0 g | 2,6 g |
| 2 Portionen | 64 g | 93 | 11 g | 0 g | 5,1 g |
| ½ Portion | 16 g | 23 | 2,8 g | 0 g | 1,3 g |
| 3 Portionen | 96 g | 140 | 17 g | 0 g | 7,7 g |
| 4 Portionen | 128 g | 187 | 22 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 8,6 g | 0 g | 4 g |
| 150 g | 150 g | 219 | 26 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 292 | 35 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 365 | 43 g | 0 g | 20 g |
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Fragen zu Butterfisch
Was ist Butterfisch eigentlich?
Der Name bezeichnet je nach Handel und Region unterschiedliche Fischarten; häufig ist damit Escolar gemeint. Wenn die Art wichtig ist, frag beim Kauf nach dem wissenschaftlichen Namen, denn Geschmack und Verträglichkeit können sich unterscheiden.
Wie bereitest du Butterfisch in der Pfanne zu?
Tupfe die Filets trocken, salze sie und brate sie in wenig Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2–3 Minuten pro Seite, je nach Dicke. Sie sind gar, wenn das Fleisch innen undurchsichtig ist und sich leicht in Lamellen teilen lässt.
Kannst du Butterfisch grillen oder im Ofen garen?
Ja. Auf dem Grill gelingt er am besten in einer gut geölten Grillpfanne oder auf einer Grillmatte; im Ofen garst du ein gewürztes Filet bei 180 °C etwa 10–15 Minuten, bis es innen undurchsichtig ist.
Wie bewahrst du frischen Butterfisch auf?
Lagere ihn abgedeckt auf der kältesten Kühlschrankablage und bereite ihn möglichst am Kauftag, spätestens am nächsten Tag, zu. Zum Einfrieren luftdicht verpacken und im Kühlschrank auftauen, nicht bei Zimmertemperatur.
Welche Beilagen passen zu Butterfisch?
Sein mildes, festes Fleisch passt gut zu Kartoffeln, Reis oder gedünstetem Gemüse. Zitrone, Kräuter und eine leichte Tomaten- oder Senfsauce setzen einen frischen Kontrast.
Warum kann Butterfisch nach dem Essen ölige Beschwerden verursachen?
Wenn mit Butterfisch Escolar gemeint ist, kann sein natürliches Wachsester-Fett bei manchen Menschen ölige, schwer kontrollierbare Stühle auslösen. Iss davon zunächst nur eine kleine Portion; die Bezeichnung allein verrät nicht sicher, ob es Escolar ist.
Ist Butterfisch eine gute Quelle für Selen?
Ja, Butterfisch ist eine Quelle für Selen: Eine Portion von 100 g liefert 36,5 µg. Er liefert außerdem viel Vitamin B12, das ebenfalls auf der Nährstoffliste auffällt.
Quelle: USDA FoodData Central 171951 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
