Wissen, was auf dem Teller ist
Plattfisch
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 70 kcal —
- Eiweiß 12 g 25%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 1,9 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,4 g 2%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 296 mg 13%
- Cholesterin 45 mg 15%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 10 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 1,2 µg 6%
- Vitamin E 0,63 mg 4%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
- Niacin (B3) 1 mg 7%
- Pantothensäure (B5) 0,19 mg 4%
- Vitamin B6 0,1 mg 6%
- Folat (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 1,1 µg 47%
- Cholin 65 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 21 mg 2%
- Eisen 0,18 mg 1%
- Magnesium 18 mg 4%
- Phosphor 252 mg 20%
- Kalium 160 mg 3%
- Zink 0,32 mg 3%
- Kupfer 0,02 mg 2%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 26,6 µg 48%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 70 | 12 g | 0 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 6,2 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 105 | 19 g | 0 g | 2,9 g |
| 200 g | 200 g | 140 | 25 g | 0 g | 3,9 g |
| 250 g | 250 g | 175 | 31 g | 0 g | 4,8 g |
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Fragen zu Plattfisch
Was zählt alles zu den Plattfischen?
Plattfische sind eine Gruppe von Fischen mit stark abgeflachtem Körper; als Erwachsene liegen beide Augen auf derselben Körperseite. Dazu gehören etwa Scholle, Flunder, Steinbutt und Seezunge.
Wie brätst du Plattfisch, ohne dass er zerfällt?
Tupfe die Filets trocken, würze sie und wende sie nach Wunsch in wenig Mehl. Brate sie in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze je nach Dicke etwa 2–3 Minuten pro Seite; erst wenden, wenn sich die Unterseite leicht lösen lässt.
Woran erkennst du frischen Plattfisch beim Kauf?
Frischer Fisch riecht mild nach Meer, nicht säuerlich oder stark fischig. Das Fleisch sollte feucht und fest wirken und nach leichtem Druck wieder zurückfedern.
Wie lange kannst du Plattfisch im Kühlschrank aufbewahren?
Lege rohen Plattfisch abgedeckt auf die kälteste Kühlschrankablage und verarbeite ihn möglichst am Kauftag, spätestens am nächsten Tag. Gegarten Fisch kannst du gut verschlossen etwa zwei Tage gekühlt aufbewahren.
Welche Beilagen passen zu Plattfisch?
Kartoffeln, grünes Gemüse und eine Zitronen-Butter-Sauce passen gut zu mildem Plattfisch. Für Scholle ist auch die Zubereitung Finkenwerder Art mit Speck und Zwiebeln bekannt.
Kannst du Scholle statt Flunder verwenden?
Ja, Scholle und Flunder lassen sich in den meisten Rezepten gegeneinander austauschen. Beide sind milde Plattfische; achte beim Braten vor allem auf die Dicke des Filets, denn sie bestimmt die Garzeit.
Wie erkennst du, dass Plattfisch gar ist?
Das Fleisch ist gar, wenn es innen nicht mehr glasig ist und sich leicht in Lamellen teilen lässt. Mit einem Thermometer kannst du an der dicksten Stelle mindestens 63 °C prüfen.
Welche Nährstoffe stechen bei Plattfisch hervor?
Plattfisch ist eine Quelle für Selen und Vitamin B12. Pro 100 g liefert er 26,6 µg Selen und 1,1 µg Vitamin B12.
Quelle: Canadian Nutrient File 3216 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
