Wissen, was auf dem Teller ist
Heilbutt
Kalorien und Nährwerte
Atlantik und Pazifik, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 91 kcal —
- Eiweiß 19 g 37%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 1,3 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,3 g 1%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 68 mg 3%
- Cholesterin 49 mg 16%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 20 µg 2%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 4,7 µg 24%
- Vitamin E 0,61 mg 4%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
- Niacin (B3) 6,5 mg 41%
- Pantothensäure (B5) 0,34 mg 7%
- Vitamin B6 0,55 mg 32%
- Folat (B9) 12 µg 3%
- Vitamin B12 1,1 µg 46%
- Cholin 61,8 mg 11%
Mineralstoffe
- Calcium 7 mg 1%
- Eisen 0,16 mg 1%
- Magnesium 23 mg 5%
- Phosphor 236 mg 19%
- Kalium 435 mg 9%
- Zink 0,36 mg 3%
- Kupfer 0,02 mg 3%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 45,6 µg 83%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 91 | 19 g | 0 g | 1,3 g |
| 1 Portion | 85 g | 77 | 16 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 Portionen | 170 g | 155 | 32 g | 0 g | 2,3 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 39 | 7,9 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 Portionen | 255 g | 232 | 47 g | 0 g | 3,4 g |
| 4 Portionen | 340 g | 309 | 63 g | 0 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9,3 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 137 | 28 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 182 | 37 g | 0 g | 2,7 g |
| 250 g | 250 g | 228 | 46 g | 0 g | 3,3 g |
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Fragen zu Heilbutt
Wie brätst du Heilbutt, ohne dass er trocken wird?
Tupfe die Filets trocken, brate sie in wenig heißem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite und wende sie nur einmal. Bei dicken Stücken prüfst du die Mitte: Sie sollte 63 °C erreichen und das Fleisch sich leicht in Lamellen teilen.
Wie lange braucht Heilbutt im Backofen?
Backe Filets von etwa 2–3 cm Dicke bei 200 °C rund 12–15 Minuten. Ein Spritzer Zitrone und etwas Butter oder Olivenöl halten das magere Fleisch saftig; dickere Stücke brauchen länger.
Wie bewahrst du frischen Heilbutt auf?
Leg ihn abgedeckt auf einen Teller in den kältesten Bereich des Kühlschranks und bereite ihn möglichst am Kauftag, spätestens am nächsten Tag, zu. Zum Einfrieren luftdicht verpacken und im Kühlschrank auftauen, nicht bei Zimmertemperatur.
Was passt gut zu Heilbutt?
Zitrone, Dill, Petersilie und Kapern passen ebenso gut wie eine leichte Weißweinsauce. Serviere ihn zum Beispiel mit Salzkartoffeln und grünem Spargel oder mit Gemüse und Reis.
Welchen Fisch kannst du statt Heilbutt nehmen?
Kabeljau oder Seelachs eignen sich für gebratene Filets und Ofengerichte, weil ihr festes, mildes Fleisch ähnlich vielseitig ist. Prüfe die Garzeit frühzeitig: Dünnere Stücke sind schneller fertig.
Ist Heilbutt magerer als Schwarzer Heilbutt?
Ja: Heilbutt hat 1,3 g Fett und 91 kcal pro 100 g, Schwarzer Heilbutt dagegen 11 g Fett und 155 kcal. Schwarzer Heilbutt ist damit deutlich fettreicher.
Wie viel Heilbutt ist eine übliche Portion?
Ein Filet wiegt oft etwa 200 g; eine kleinere Fischportion liegt bei ungefähr 85 g. Diese Portion Heilbutt hat 16 g Eiweiß und 77 kcal.
Ist Heilbutt eine gute Selenquelle?
Ja. Heilbutt ist eine Selenquelle: Pro 100 g enthält er 45,6 µg Selen.
Quelle: USDA FoodData Central 174200 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
