Wissen, was auf dem Teller ist
Plattfische
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 70 kcal —
- Eiweiß 12 g 25%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 1,9 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,4 g 2%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 296 mg 13%
- Cholesterin 45 mg 15%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 10 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 2,8 µg 14%
- Vitamin E 0,63 mg 4%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
- Niacin (B3) 1 mg 7%
- Pantothensäure (B5) 0,19 mg 4%
- Vitamin B6 0,1 mg 6%
- Folat (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 1,1 µg 47%
- Cholin 65 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 21 mg 2%
- Eisen 0,18 mg 1%
- Magnesium 18 mg 4%
- Phosphor 252 mg 20%
- Kalium 160 mg 3%
- Zink 0,32 mg 3%
- Kupfer 0,02 mg 2%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 26,6 µg 48%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 70 | 12 g | 0 g | 1,9 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 20 | 3,5 g | 0 g | 0,5 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 40 | 7 g | 0 g | 1,1 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 10 | 1,8 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 60 | 11 g | 0 g | 1,6 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 79 | 14 g | 0 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 6,2 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 105 | 19 g | 0 g | 2,9 g |
| 200 g | 200 g | 140 | 25 g | 0 g | 3,9 g |
| 250 g | 250 g | 175 | 31 g | 0 g | 4,8 g |
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Fragen zu Plattfische
Wie brätst du Plattfischfilet, ohne dass es zerfällt?
Tupfe das Filet trocken, würze es und wende es dünn in Mehl. Brate es in heißer Butter oder Öl bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten je Seite; wende es vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender.
Wie bereitest du Plattfisch im Backofen zu?
Lege die Filets in eine leicht gefettete Form, gib etwas Butter oder Öl und Zitronensaft dazu und backe sie bei 180 °C etwa 12–15 Minuten. Das Fleisch ist gar, wenn es sich leicht mit einer Gabel teilen lässt.
Woran erkennst du frischen Plattfisch beim Kauf?
Frischer Plattfisch riecht mild nach Meer, nicht streng oder säuerlich. Bei ganzen Fischen sollten die Augen klar und die Haut feucht und glänzend sein; Filets wirken fest und nicht ausgetrocknet.
Wie bewahrst du Plattfisch am besten auf?
Lege frischen Plattfisch gut abgedeckt auf Eis oder in den kältesten Bereich des Kühlschranks und bereite ihn möglichst am Kauftag zu. Für längere Aufbewahrung frierst du ihn portionsweise luftdicht verpackt ein.
Welche bekannten Gerichte gibt es mit Plattfisch?
Ein Klassiker ist Scholle Finkenwerder Art: gebratene Scholle mit Speck und oft Zwiebeln. Plattfischfilets passen außerdem in Fischröllchen, etwa mit einer Kräuter- oder Gemüsefüllung.
Kannst du Plattfisch roh essen?
Rohen Plattfisch solltest du nur verwenden, wenn er ausdrücklich für den Rohverzehr geeignet und entsprechend sicher behandelt wurde. Zum normalen Verzehr brätst oder backst du ihn, bis das Fleisch vollständig und gleichmäßig undurchsichtig ist.
Wie unterscheidet sich Seezunge von Scholle?
Seezunge ist magerer: Sie hat 0,6 g Fett pro 100 g, Scholle 1,8 g. Seezungenfilet ist fein und zart; Scholle hat einen kräftigeren Geschmack und wird häufig im Ganzen gebraten.
Welche Nährstoffe stechen bei Plattfisch hervor?
Plattfisch ist eine Quelle für Selen und Vitamin B12. Eine Portion von 100 g enthält 26,6 µg Selen und 1,1 µg Vitamin B12.
Quelle: USDA FoodData Central 174196 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
