Wissen, was auf dem Teller ist
Flunder
Kalorien und Nährwerte
gebraten
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 114 kcal —
- Eiweiß 17 g 34%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 5,2 g 7%
- Gesättigte Fettsäuren 1 g 5%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 341 mg 15%
- Cholesterin 76,9 mg 26%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 26,4 µg 3%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,94 µg 5%
- Vitamin E 1,7 mg 11%
- Vitamin K 3,4 µg 3%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,07 mg 5%
- Niacin (B3) 4,5 mg 28%
- Vitamin B6 0,25 mg 15%
- Folat (B9) 11,9 µg 3%
- Vitamin B12 0,96 µg 40%
Mineralstoffe
- Calcium 68 mg 5%
- Eisen 0,35 mg 2%
- Magnesium 24 mg 6%
- Phosphor 204 mg 16%
- Kalium 305 mg 6%
- Zink 0,57 mg 5%
- Kupfer 0,06 mg 6%
- Mangan 0,05 mg 2%
- Selen 27,1 µg 49%
- Jod 40,2 µg 27%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 17 g | 0 g | 5,2 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 8,5 g | 0 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 25 g | 0 g | 7,7 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 34 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 42 g | 0 g | 13 g |
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Fragen zu Flunder
Wie bereitest du Flunder am besten zu?
Für ein ganzes Tier die Haut leicht einschneiden, salzen und in einer heißen Pfanne mit Butter oder Öl auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten. Filets brauchen je nach Dicke meist nur 2–3 Minuten pro Seite; fertig ist der Fisch, wenn das Fleisch gerade eben undurchsichtig ist und sich leicht teilen lässt.
Kannst du Flunder im Ofen garen?
Ja: Filets in eine leicht gefettete Form legen, mit Zitrone und Kräutern würzen und bei 180 °C etwa 10–12 Minuten backen. Ein ganzes Tier braucht eher 20–25 Minuten; prüfe an der dicksten Stelle, ob das Fleisch durchgehend undurchsichtig ist.
Woran erkennst du frische Flunder beim Kauf?
Frische Flunder riecht mild nach Meer, nicht stechend oder ammoniakartig; die Haut sollte feucht glänzen und das Fleisch fest sein. Bei Filets achte auf eine gleichmäßige Farbe und möglichst wenig Flüssigkeit in der Packung.
Wie lange ist frische Flunder haltbar und wie frierst du sie ein?
Bewahre Flunder gut abgedeckt im kältesten Kühlschrankbereich auf und gare sie möglichst am Kauftag, spätestens am folgenden Tag. Zum Einfrieren trocken tupfen, luftdicht verpacken und im Kühlschrank auftauen; einmal aufgetaut nicht wieder einfrieren.
Welche Beilagen passen zu Flunder?
Kartoffeln, grünes Gemüse und ein Spritzer Zitrone passen gut zu ihrem milden Geschmack. Klassisch lässt sie sich auch mit zerlassener Butter, Petersilie und etwas Kapern servieren.
Was ist der Unterschied zwischen Flunder und Scholle?
Beide sind Plattfische, aber nicht dieselbe Art: Flunder ist oft etwas kleiner und ihr Fleisch schmeckt mild. Die Nährwerte schwanken je nach Produkt; als Vergleich enthalten 100 g Scholle 194 kcal und 10,9 g Fett, während Flunder 114 kcal und 5,2 g Fett liefert.
Kannst du Flunder roh essen?
Rohe Flunder ist nicht die übliche Zubereitung; roh sollte sie nur verwendet werden, wenn sie ausdrücklich für den Rohverzehr geeignet und fachgerecht behandelt wurde. Sicherer ist vollständiges Garen, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht teilen lässt.
Welche Nährstoffe liefert Flunder besonders?
Flunder liefert 17 g Eiweiß pro 100 g und ist eine Quelle für Selen und Vitamin B12. Der Selengehalt beträgt 27,1 µg und der Vitamin-B12-Gehalt 0,96 µg pro 100 g.
Quelle: Fineli (Finland) 8013 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
