Wissen, was auf dem Teller ist
Flunder roh
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 86 kcal —
- Eiweiß 18 g 36%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 1,6 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,4 g 2%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 65 mg 3%
- Cholesterin 46 mg 15%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 9 µg 1%
- Vitamin C 1 mg 1%
- Vitamin D 0,8 µg 4%
- Vitamin E 1 mg 7%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
- Niacin (B3) 3 mg 19%
- Pantothensäure (B5) 0,68 mg 14%
- Vitamin B6 0,25 mg 15%
- Biotin (B7) 1,2 µg 4%
- Folat (B9) 15 µg 4%
- Vitamin B12 3 µg 125%
- Cholin 65 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 35 mg 3%
- Eisen 0,3 mg 2%
- Magnesium 27 mg 6%
- Phosphor 182 mg 15%
- Kalium 394 mg 8%
- Zink 0,78 mg 7%
- Kupfer 0,04 mg 4%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 20,4 µg 37%
- Jod 15,7 µg 10%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 18 g | 0 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 9 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 27 g | 0 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 36 g | 0 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 45 g | 0 g | 3,9 g |
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Fragen zu Flunder roh
Wie brätst du Flunderfilets, ohne dass sie zerfallen?
Tupfe die Filets trocken, wende sie in wenig Mehl und brate sie in einer heißen Pfanne mit Butter oder Öl etwa 2–3 Minuten pro Seite. Dreh sie erst um, wenn die Unterseite goldbraun ist; fertiger Fisch ist innen undurchsichtig und lässt sich leicht teilen.
Kannst du Flunder roh essen?
Rohe Flunder kann Parasiten enthalten. Verwende sie roh nur, wenn sie ausdrücklich für den Rohverzehr vorgesehen und fachgerecht gegen Parasiten behandelt wurde; andernfalls gare sie vollständig.
Wie bewahrst du frische Flunder auf?
Bewahre frische Flunder abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und bereite sie möglichst am Einkaufstag zu. Zum längeren Aufbewahren luftdicht verpacken und einfrieren; im Kühlschrank auftauen, nicht bei Raumtemperatur.
Welche Beilagen passen zu Flunder?
Flunder schmeckt mild und passt gut zu Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse. Zitrone, Petersilie und eine leichte Senf- oder Buttersauce würzen sie, ohne ihren feinen Geschmack zu überdecken.
Woran erkennst du frische Flunder beim Kauf?
Frische Flunder riecht mild nach Meer, nicht säuerlich oder streng; das Fleisch sollte fest und feucht aussehen. Bei ganzen Fischen achte auf klare, nicht trübe Augen und glänzende Haut.
Was ist der Unterschied zwischen Flunder und Scholle?
Beide sind Plattfische, aber die Scholle hat oft einen etwas festeren Biss. Scholle enthält rund 16 g Protein pro 100 g; Flunder enthält 18 g.
Welche Nährstoffe stechen bei Flunder besonders hervor?
Flunder ist eine Quelle für Selen und enthält viel Vitamin B12: pro 100 g sind es 20,4 µg Selen und 3 µg Vitamin B12.
Quelle: Frida (Denmark) 584 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
