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Blaue Miesmuschel

Kalorien und Nährwerte

Weichtiere, blaue Miesmuschel, roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein12 g

Kohlenh.3,7 g

Fett2,2 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 86 kcal —
Eiweiß 12 g 24%
Kohlenhydrate 3,7 g 1%
Fett 2,2 g 3%
Gesättigte Fettsäuren 0,4 g 2%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 286 mg 12%
Cholesterin 28 mg 9%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 48 µg 5%
Vitamin C 8 mg 9%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,55 mg 4%
Vitamin K 0,1 µg 0%
Thiamin (B1) 0,16 mg 13%
Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
Niacin (B3) 1,6 mg 10%
Pantothensäure (B5) 0,5 mg 10%
Vitamin B6 0,05 mg 3%
Folat (B9) 42 µg 11%
Vitamin B12 12 µg 500%
Cholin 65 mg 12%

Mineralstoffe

Calcium 26 mg 2%
Eisen 4 mg 22%
Magnesium 34 mg 8%
Phosphor 197 mg 16%
Kalium 320 mg 7%
Zink 1,6 mg 15%
Kupfer 0,09 mg 10%
Mangan 3,4 mg 148%
Selen 44,8 µg 81%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	86	12 g	3,7 g	2,2 g
1 Portion	150 g	129	18 g	5,5 g	3,4 g
2 Portionen	300 g	258	36 g	11 g	6,7 g
½ Portion	75 g	65	8,9 g	2,8 g	1,7 g
3 Portionen	450 g	387	54 g	17 g	10 g
4 Portionen	600 g	516	71 g	22 g	13 g
50 g	50 g	43	6 g	1,8 g	1,1 g
200 g	200 g	172	24 g	7,4 g	4,5 g
250 g	250 g	215	30 g	9,2 g	5,6 g

Fragen zu Blaue Miesmuschel

Wie erkennst du frische Blaue Miesmuscheln?

Frische Muscheln riechen angenehm nach Meer, nicht säuerlich oder faulig. Die Schalen sollten geschlossen sein oder sich schließen, wenn du leicht dagegen klopfst; Muscheln mit beschädigter Schale sortierst du aus.

Wie bereitest du Blaue Miesmuscheln vor dem Kochen vor?

Spüle sie unter kaltem Wasser ab, ziehe den faserigen Bart seitlich aus der Schale und bürste anhaftenden Sand ab. Bereits geöffnete Muscheln, die sich beim Klopfen nicht schließen, wirfst du weg.

Wie lange müssen Blaue Miesmuscheln kochen?

Gib sie in einen großen Topf mit wenig kochendem Sud, setze den Deckel auf und gare sie etwa fünf bis sieben Minuten. Schüttle den Topf zwischendurch; sobald sich die Schalen geöffnet haben, sind sie gar. Geschlossene Muscheln danach entsorgen.

Wie bewahrst du frische Blaue Miesmuscheln auf?

Lege sie in eine Schüssel und decke sie mit einem feuchten Tuch ab; stelle sie in den Kühlschrank und bereite sie möglichst am selben Tag zu. Nicht in Wasser legen und nicht luftdicht verschließen, denn lebende Muscheln brauchen Luft.

Was passt zu Blauen Miesmuscheln?

Weißwein, Schalotten, Knoblauch und Petersilie ergeben den klassischen Sud; dazu passen Baguette oder Pommes frites. Auch in einer Tomatenbrühe mit Fenchel schmecken sie gut.

Welche bekannten Gerichte werden mit Blauen Miesmuscheln zubereitet?

Moules marinières sind Muscheln in einem Sud aus Weißwein, Schalotten und Kräutern. Moules-frites kombiniert sie mit Pommes frites; in Spanien kommen Muscheln auch in Paella.

Kannst du Blaue Miesmuscheln roh essen?

Roh können Muscheln Krankheitserreger oder natürliche Giftstoffe enthalten, die man weder sehen noch riechen kann. Sicherer ist es, sie vollständig zu garen und Muscheln mit beschädigter Schale oder unangenehmem Geruch nicht zu verwenden.

Wie unterscheiden sich Blaue Miesmuscheln von Blauen Schwimmkrabben?

Blaue Schwimmkrabben liefern mit 18,1 g pro 100 g mehr Eiweiß als Blaue Miesmuscheln mit 12 g. Miesmuscheln haben dagegen mehr Kohlenhydrate; geschmacklich sind Krabbenfleisch und Muschelfleisch ebenfalls deutlich verschieden.

Wie viel Vitamin B12 enthalten Blaue Miesmuscheln?

Eine Portion von 100 g enthält 12 µg Vitamin B12. Das ist ein auffällig hoher Gehalt; schon eine übliche Portion gegarter Muscheln liefert daher reichlich davon.

Quelle: USDA FoodData Central 174216 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe