Wissen, was auf dem Teller ist
Muschel
Kalorien und Nährwerte
Mischarten, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 86 kcal —
- Eiweiß 15 g 29%
- Kohlenhydrate 3,6 g 1%
- Fett 1 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 601 mg 26%
- Cholesterin 30 mg 10%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 90 µg 10%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,68 mg 5%
- Vitamin K 0,2 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,04 mg 3%
- Niacin (B3) 0,35 mg 2%
- Pantothensäure (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamin B6 0,01 mg 1%
- Folat (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 11,3 µg 470%
- Cholin 65 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 39 mg 3%
- Eisen 1,6 mg 9%
- Magnesium 19 mg 5%
- Phosphor 198 mg 16%
- Kalium 46 mg 1%
- Zink 0,51 mg 5%
- Kupfer 0,05 mg 6%
- Mangan 0,09 mg 4%
- Selen 30,6 µg 56%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 15 g | 3,6 g | 1 g |
| 1 Portion | 85 g | 73 | 13 g | 3 g | 0,8 g |
| 2 Portionen | 170 g | 146 | 25 g | 6,1 g | 1,6 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 37 | 6,2 g | 1,5 g | 0,4 g |
| 3 Portionen | 255 g | 219 | 37 g | 9,1 g | 2,4 g |
| 4 Portionen | 340 g | 292 | 50 g | 12 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 7,3 g | 1,8 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 22 g | 5,4 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 29 g | 7,1 g | 1,9 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 37 g | 8,9 g | 2,4 g |
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Fragen zu Muschel
Wie bereitest du frische Muscheln vor dem Kochen vor?
Spüle sie unter kaltem Wasser ab und bürste Sand und Beläge von den Schalen. Wirf Muscheln mit zerbrochener Schale oder solche weg, die offen bleiben, wenn du leicht darauf klopfst.
Wie lange müssen Muscheln kochen?
Gib sie in einen Topf mit wenig kochender Flüssigkeit, setze den Deckel auf und gare sie etwa 5–7 Minuten. Nimm sie heraus, sobald sich die Schalen geöffnet haben; ungeöffnete Muscheln entsorgst du.
Kannst du Muscheln roh essen?
Rohe Muscheln können Krankheitserreger und Schadstoffe enthalten, die man nicht zuverlässig sehen oder riechen kann. Iss sie sicherheitshalber nur vollständig gegart und aus einer verlässlichen Kühlkette.
Wie bewahrst du frische Muscheln auf?
Leg sie ungewaschen in eine Schüssel, decke sie mit einem feuchten Tuch ab und lagere sie im kältesten Bereich des Kühlschranks. Nicht luftdicht verschließen oder in Wasser legen; möglichst am Kauftag zubereiten.
Wozu passen Muscheln, und in welchen Gerichten kommen sie vor?
Muscheln passen zu Knoblauch, Petersilie, Weißwein, Tomaten und Zitrone. Du findest sie etwa in Muschelsuppe, Pasta mit Muscheln oder Paella; die gegarte Flüssigkeit lässt sich durch ein feines Sieb geben und als würzige Brühe verwenden.
Was ist der Unterschied zwischen Muscheln und Miesmuscheln?
„Muschel“ bezeichnet eine große Gruppe zweischaliger Weichtiere, während die Miesmuschel eine bestimmte Art ist. Miesmuscheln haben längliche, dunkelblaue bis schwarze Schalen; die essbaren Muscheln auf dieser Seite sind nicht automatisch Miesmuscheln.
Wie viel Muschel ist eine übliche Portion?
Als Portion eignen sich etwa 85 g gegartes Muschelfleisch. Das entspricht deutlich mehr Gewicht, wenn die Schalen noch daran sind.
Sind Muscheln eine gute Quelle für Vitamin B12?
Ja. Eine Portion von 85 g enthält 9,6 µg Vitamin B12; Muscheln liefern außerdem viel Eiweiß (15 g pro 100 g).
Quelle: USDA FoodData Central 174214 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
