Wissen, was auf dem Teller ist
Miesmuschel
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 72 kcal —
- Eiweiß 11 g 22%
- Kohlenhydrate 2,7 g 1%
- Fett 1,8 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,4 g 2%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 339 mg 15%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 60 µg 7%
- Vitamin C 6,4 mg 7%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavin (B2) 0,23 mg 18%
- Niacin (B3) 1,6 mg 10%
- Pantothensäure (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Folat (B9) 39,5 µg 10%
- Vitamin B12 12,3 µg 513%
Mineralstoffe
- Calcium 51,5 mg 4%
- Eisen 6,8 mg 38%
- Magnesium 31 mg 7%
- Phosphor 213 mg 17%
- Kalium 276 mg 6%
- Zink 2,4 mg 21%
- Kupfer 0,18 mg 20%
- Mangan 1 mg 43%
- Selen 48,3 µg 88%
- Jod 138 µg 92%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 11 g | 2,7 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 5,6 g | 1,3 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 17 g | 4 g | 2,7 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 22 g | 5,4 g | 3,6 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 28 g | 6,7 g | 4,6 g |
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Fragen zu Miesmuschel
Wie erkennst du frische Miesmuscheln?
Frische Muscheln riechen nach Meer, nicht streng oder faulig. Die Schalen sollten geschlossen sein oder sich schließen, wenn du leicht dagegenklopfst; beschädigte oder offene Muscheln, die sich nicht schließen, wirfst du weg.
Wie putzt und kochst du Miesmuscheln?
Bürste die Schalen unter kaltem Wasser sauber und ziehe die faserigen Bärte ab. Gib die Muscheln in einen großen Topf mit etwas Wein oder Wasser, setze den Deckel auf und gare sie bei starker Hitze etwa 5–7 Minuten, bis sie sich öffnen.
Kannst du Miesmuscheln essen, die nach dem Kochen geschlossen bleiben?
Nein. Wirf Muscheln weg, die sich beim Garen nicht geöffnet haben, und auch solche mit beschädigter Schale.
Wie bewahrst du frische Miesmuscheln auf?
Lagere sie im Kühlschrank in einer Schüssel, locker mit einem feuchten Tuch bedeckt, und gare sie möglichst am Einkaufstag. Verschließe sie nicht luftdicht und lass sie nicht in Wasser liegen.
Welche Soßen und Beilagen passen zu Miesmuscheln?
Weißwein, Schalotten, Knoblauch und Petersilie sind klassische Begleiter; dazu passen Baguette oder Pommes frites. Auch eine leichte Tomatensoße schmeckt gut, sollte den feinen Muschelgeschmack aber nicht überdecken.
Was ist Moules-frites?
Moules-frites ist ein bekanntes Gericht aus Miesmuscheln und Pommes frites. Die Muscheln werden meist im Topf mit Weißwein, Schalotten und Kräutern gegart und zusammen mit der würzigen Brühe serviert.
Sind Miesmuscheln eine gute Quelle für Eisen und Vitamin B12?
Ja. Miesmuscheln sind eine Quelle für Eisen und besonders reich an Vitamin B12; eine Portion von 100 g liefert 6,8 mg Eisen und 12,3 µg Vitamin B12.
Wie viel Eiweiß enthalten Miesmuscheln?
Eine Portion von 100 g enthält 11 g Eiweiß. Das macht Miesmuscheln zu einer eiweißreichen Wahl für eine Mahlzeit.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 10014 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
