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Fisch im Backteig

Kalorien und Nährwerte

frittiert

197

Kalorienkcal pro 100 g

Protein17 g

Kohlenh.6 g

Fett11 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 197 kcal —
Eiweiß 17 g 34%
Kohlenhydrate 6 g 2%
Fett 11 g 14%
Gesättigte Fettsäuren 2,7 g 14%
Ballaststoffe 0,2 g 1%
Zucker 0,4 g —
Natrium 99,5 mg 4%
Cholesterin 53 mg 18%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 17,5 µg 2%
Vitamin C 0,73 mg 1%
Vitamin D 0,58 µg 3%
Vitamin E 0,76 mg 5%
Vitamin K 1,4 µg 1%
Thiamin (B1) 0,1 mg 9%
Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
Niacin (B3) 2,2 mg 14%
Pantothensäure (B5) 0,34 mg 7%
Vitamin B6 0,2 mg 12%
Folat (B9) 16,9 µg 4%
Vitamin B12 0,77 µg 32%

Mineralstoffe

Calcium 31 mg 2%
Eisen 0,8 mg 4%
Magnesium 31,1 mg 7%
Phosphor 200 mg 16%
Kalium 379 mg 8%
Zink 0,54 mg 5%
Kupfer 0,04 mg 5%
Mangan 0,05 mg 2%
Selen 33,8 µg 61%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	197	17 g	6 g	11 g
50 g	50 g	99	8,5 g	3 g	5,6 g
150 g	150 g	296	25 g	9 g	17 g
200 g	200 g	394	34 g	12 g	22 g
250 g	250 g	493	42 g	15 g	28 g

Fragen zu Fisch im Backteig

Wie wird Fisch im Backteig besonders knusprig?

Tupfe den Fisch trocken und frittiere ihn portionsweise in etwa 175 °C heißem Öl, damit die Temperatur nicht stark absinkt. Nach rund 4–6 Minuten ist der Backteig goldbraun; lass die Stücke auf einem Gitter abtropfen, nicht aufeinander gestapelt.

Kannst du Fisch im Backteig im Backofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten?

Ja: Lege die Stücke mit Abstand auf ein Blech und backe sie bei 220 °C etwa 15–20 Minuten, nach der Hälfte der Zeit wenden. In der Heißluftfritteuse gelingen sie bei 200 °C meist in 10–14 Minuten; maßgeblich sind die Packungsangaben und ein vollständig heißer Kern.

Woran erkennst du, dass Fisch im Backteig fertig ist?

Der Teig sollte gleichmäßig goldbraun und knusprig sein. Im dicksten Teil muss der Fisch undurchsichtig sein und sich leicht in Lamellen teilen; mit einem Thermometer prüfst du, ob der Kern 63 °C erreicht hat.

Was passt zu Fisch im Backteig?

Klassisch sind Pommes frites, Erbsenpüree und eine Zitronenspalte; Remoulade oder eine leichte Kräutersoße passen ebenfalls. Für eine frischere Beilage nimm Krautsalat oder einen grünen Salat.

Wie bewahrst du Fisch im Backteig auf und wärmst ihn wieder auf?

Gekühlte Reste kommen abgedeckt in den Kühlschrank und sollten innerhalb von 1–2 Tagen gegessen werden. Erwärme sie auf einem Gitter bei etwa 180 °C im Ofen, bis sie durchgehend heiß und der Teig wieder knusprig ist; die Mikrowelle macht ihn meist weich.

Was ist der Unterschied zwischen Fisch im Backteig und paniertem Fisch?

Beim Backteig wird der Fisch in einen flüssigen Teig getaucht, der beim Frittieren eine dickere Hülle bildet. Panierten Fisch wendest du typischerweise in Mehl, Ei und Bröseln; pro 100 g hat panierten Fisch mit 293 kcal mehr Energie als Fisch im Backteig mit 197 kcal.

Welche Fischsorten eignen sich für Backteig?

Feste, grätenarme Filets wie Kabeljau, Schellfisch oder Seelachs lassen sich gut portionieren und zerfallen beim Frittieren nicht so leicht. Tupfe sie vor dem Eintauchen in den Teig trocken, damit die Hülle besser haftet.

Kannst du Fisch im Backteig einfrieren?

Am knusprigsten wird er frisch zubereitet, aber Reste lassen sich luftdicht verpackt einfrieren. Taue sie im Kühlschrank auf und erhitze sie anschließend im Ofen oder in der Heißluftfritteuse, nicht bei Zimmertemperatur.

Quelle: Canadian Nutrient File 6709 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe