Wissen, was auf dem Teller ist
Streifenbarsch
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 97 kcal —
- Eiweiß 18 g 35%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 2,3 g 3%
- Gesättigte Fettsäuren 0,5 g 3%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 69 mg 3%
- Cholesterin 80 mg 27%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 27 µg 3%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
- Niacin (B3) 2,1 mg 13%
- Pantothensäure (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamin B6 0,3 mg 18%
- Folat (B9) 9 µg 2%
- Vitamin B12 3,8 µg 159%
Mineralstoffe
- Calcium 15 mg 1%
- Eisen 0,84 mg 5%
- Magnesium 40 mg 10%
- Phosphor 198 mg 16%
- Kalium 256 mg 5%
- Zink 0,4 mg 4%
- Kupfer 0,03 mg 3%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 36,5 µg 66%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 97 | 18 g | 0 g | 2,3 g |
| 1 Portion | 85 g | 82 | 15 g | 0 g | 2 g |
| 2 Portionen | 170 g | 165 | 30 g | 0 g | 4 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 41 | 7,5 g | 0 g | 1 g |
| 3 Portionen | 255 g | 247 | 45 g | 0 g | 5,9 g |
| 4 Portionen | 340 g | 330 | 60 g | 0 g | 7,9 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 8,9 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 146 | 27 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 194 | 36 g | 0 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 243 | 44 g | 0 g | 5,8 g |
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Fragen zu Streifenbarsch
Wie brätst du Streifenbarschfilet, ohne dass es trocken wird?
Tupfe das Filet trocken, würze es und brate es in wenig heißem Öl zuerst auf der Hautseite, falls es Haut hat. Je nach Dicke reichen meist etwa 3–4 Minuten pro Seite; fertig ist der Fisch, wenn das Fleisch innen nicht mehr glasig ist und sich leicht teilen lässt.
Kannst du Streifenbarsch auf dem Grill zubereiten?
Ja. Ganze Fische oder Filets mit Haut lassen sich gut grillen: Den Rost einölen, den Fisch bei mittlerer Hitze garen und erst wenden, wenn sich die Haut leicht lösen lässt. Zitronenscheiben und Kräuter passen dazu; in einem Grillkorb zerfällt das Filet weniger leicht.
Woran erkennst du frischen Streifenbarsch beim Kauf?
Frischer Fisch riecht mild und sauber, nicht stechend oder ammoniakartig. Das Fleisch sollte fest und feucht wirken; bei ganzen Fischen sind klare, nicht eingesunkene Augen ein gutes Zeichen.
Wie bewahrst du Streifenbarsch auf?
Lege ihn nach dem Kauf gut abgedeckt auf die kälteste Stelle im Kühlschrank und bereite ihn möglichst am selben oder am nächsten Tag zu. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; im Kühlschrank langsam auftauen und danach direkt garen.
Zu welchen Beilagen passt Streifenbarsch?
Kartoffeln, Reis oder knackiges Gemüse passen gut zu seinem milden Geschmack. In der Pfanne gebraten schmeckt er besonders stimmig mit Zitrone, Petersilie und einer leichten Buttersoße.
Wie unterscheidet sich Streifenbarsch von Wolfsbarsch?
Beide schmecken mild, doch Wolfsbarsch enthält pro 100 g etwas mehr Eiweiß: 18,4 g gegenüber 18 g im Streifenbarsch. Die Namen bezeichnen unterschiedliche Fische, auch wenn sie in der Küche ähnlich verwendet werden können.
Wie viel Eiweiß liefert eine Portion Streifenbarsch?
Ein Filet von etwa 159 g liefert 28 g Eiweiß. Streifenbarsch ist außerdem eine Quelle für Selen und Vitamin B12.
Quelle: USDA FoodData Central 171948 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
