Wissen, was auf dem Teller ist
Pazifischer Steinbarsch
Kalorien und Nährwerte
Mischarten, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 90 kcal —
- Eiweiß 18 g 37%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 1,3 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,3 g 2%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 74 mg 3%
- Cholesterin 50 mg 17%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 4 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 3,8 µg 19%
- Vitamin E 0,36 mg 2%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 14%
- Niacin (B3) 2,4 mg 15%
- Pantothensäure (B5) 0,33 mg 7%
- Vitamin B6 0,21 mg 12%
- Folat (B9) 9 µg 2%
- Vitamin B12 1,4 µg 58%
- Cholin 65 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 14 mg 1%
- Eisen 0,3 mg 2%
- Magnesium 27 mg 6%
- Phosphor 205 mg 16%
- Kalium 386 mg 8%
- Zink 0,36 mg 3%
- Kupfer 0,03 mg 4%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 63 µg 115%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 18 g | 0 g | 1,3 g |
| 1 Portion | 85 g | 77 | 16 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 Portionen | 170 g | 153 | 31 g | 0 g | 2,3 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 38 | 7,8 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 Portionen | 255 g | 230 | 47 g | 0 g | 3,4 g |
| 4 Portionen | 340 g | 306 | 62 g | 0 g | 4,6 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9,2 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 28 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 37 g | 0 g | 2,7 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 46 g | 0 g | 3,4 g |
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Fragen zu Pazifischer Steinbarsch
Wie brätst du Pazifischen Steinbarsch, ohne dass er trocken wird?
Tupfe die Filets trocken, würze sie und brate sie in einer heißen Pfanne mit etwas Öl etwa 3–4 Minuten pro Seite, je nach Dicke. Nimm sie vom Herd, sobald das Fleisch innen gerade undurchsichtig ist und sich leicht teilen lässt.
Wie lange braucht Pazifischer Steinbarsch im Ofen?
Backe die Filets bei 200 °C etwa 10–12 Minuten; dicke Stücke brauchen etwas länger. Fertig ist der Fisch, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und in der Mitte 63 °C erreicht.
Wie bewahrst du Pazifischen Steinbarsch auf?
Lege frischen Fisch abgedeckt an die kälteste Stelle im Kühlschrank und bereite ihn möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen zu. Gegarten Fisch kannst du luftdicht verschlossen bis zu drei Tage kühlen; zum Einfrieren gut verpacken.
Was passt zu Pazifischem Steinbarsch?
Sein mildes, festes Fleisch passt zu Zitrone, Kräutern, Knoblauch und Gemüse. Serviere ihn etwa mit Kartoffeln oder Reis; er eignet sich auch für Fisch-Tacos, Fischsuppe und Curry.
Kannst du Pazifischen Steinbarsch durch Kabeljau ersetzen?
Ja, Pazifischer Kabeljau ist ebenfalls mild und fest und lässt sich in denselben Rezepten verwenden. Er hat 15,3 g Protein pro 100 g, Pazifischer Steinbarsch 18 g.
Wie viel Pazifischen Steinbarsch isst du als Portion?
Ein Filet von etwa 190 g ist eine übliche Portion. Darin stecken 35 g Protein; Pazifischer Steinbarsch ist außerdem reich an Selen.
Ist Pazifischer Steinbarsch dasselbe wie Rotbarsch?
Nein: „Pazifischer Steinbarsch“ bezeichnet verschiedene Arten der Gattung Sebastes aus dem Pazifik; Rotbarsch wird im Deutschen oft für verwandte Arten verwendet. Die Bezeichnungen überschneiden sich im Handel, sind aber nicht immer austauschbar.
Quelle: USDA FoodData Central 173684 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
