Wissen, was auf dem Teller ist
Zackenbarsch
Kalorien und Nährwerte
fisch, zackenbarsch, gemischte arten, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 92 kcal —
- Eiweiß 19 g 39%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 1 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 53 mg 2%
- Cholesterin 37 mg 12%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 43 µg 5%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,01 mg 0%
- Niacin (B3) 0,31 mg 2%
- Pantothensäure (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamin B6 0,3 mg 18%
- Folat (B9) 9 µg 2%
- Vitamin B12 0,6 µg 25%
Mineralstoffe
- Calcium 27 mg 2%
- Eisen 0,89 mg 5%
- Magnesium 31 mg 7%
- Phosphor 162 mg 13%
- Kalium 483 mg 10%
- Zink 0,48 mg 4%
- Kupfer 0,02 mg 2%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 36,5 µg 66%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 19 g | 0 g | 1 g |
| 1 Portion | 85 g | 78 | 17 g | 0 g | 0,9 g |
| 2 Portionen | 170 g | 156 | 33 g | 0 g | 1,7 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 39 | 8,2 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 Portionen | 255 g | 235 | 49 g | 0 g | 2,6 g |
| 4 Portionen | 340 g | 313 | 66 g | 0 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9,7 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 29 g | 0 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 39 g | 0 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 49 g | 0 g | 2,6 g |
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Fragen zu Zackenbarsch
Wie schmeckt Zackenbarsch?
Das Fleisch ist mild und fest, mit großen Flocken; es schmeckt weniger kräftig-fischig als viele ölige Seefische. Dadurch passt es gut zu Zitrone, Knoblauch, Kräutern und würzigen Saucen.
Wie brätst du Zackenbarschfilet, ohne dass es zerfällt?
Tupfe das Filet trocken, salze es und brate es in heißem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa drei bis vier Minuten je Seite, je nach Dicke. Wende es erst, wenn sich eine goldene Kruste gebildet hat; fertig ist es, wenn das Fleisch innen undurchsichtig ist und sich leicht teilen lässt.
Kannst du Zackenbarsch grillen?
Ja: Dicke Filets oder Steaks gelingen am besten auf einem geölten Grillrost bei mittlerer Hitze. Grille sie etwa vier bis fünf Minuten je Seite und wende sie nur einmal; eine Grillpfanne oder ein Fischkorb hilft, das feste, aber empfindliche Fleisch ganz zu halten.
Wie bewahrst du frischen Zackenbarsch auf?
Lege ihn abgedeckt auf einen Teller in den kältesten Bereich des Kühlschranks und bereite ihn möglichst am Kauftag, spätestens am nächsten Tag, zu. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; im Kühlschrank auftauen, nicht bei Zimmertemperatur.
Für welche Gerichte eignet sich Zackenbarsch?
Sein festes Fleisch passt in Fischcurry, kräftige Eintöpfe und auf den Grill. In der brasilianischen Moqueca wird Fisch mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Kokosmilch geschmort.
Was kannst du statt Zackenbarsch nehmen?
Für ein ähnliches festes, mildes Filet eignen sich Schnapper oder Wolfsbarsch. Wolfsbarsch hat 19 g Eiweiß pro 100 g, Zackenbarsch 19 g.
Wie viel Eiweiß liefert eine Portion Zackenbarsch?
Ein übliches Stück von etwa 85 g liefert 16 g Eiweiß. Zackenbarsch ist außerdem eine Quelle für Selen: Eine Portion von 85 g enthält 31 µg.
Quelle: USDA FoodData Central 171962 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
