Wissen, was auf dem Teller ist
Hai
Kalorien und Nährwerte
gemischte Arten, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 130 kcal —
- Eiweiß 21 g 42%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 4,5 g 6%
- Gesättigte Fettsäuren 0,9 g 5%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 79 mg 3%
- Cholesterin 51 mg 17%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 70 µg 8%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,6 µg 3%
- Vitamin E 1 mg 7%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 2,9 mg 18%
- Pantothensäure (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamin B6 0,4 mg 24%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 1,5 µg 62%
- Cholin 65 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 34 mg 3%
- Eisen 0,84 mg 5%
- Magnesium 49 mg 12%
- Phosphor 210 mg 17%
- Kalium 160 mg 3%
- Zink 0,43 mg 4%
- Kupfer 0,03 mg 4%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 36,5 µg 66%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 21 g | 0 g | 4,5 g |
| 1 Portion | 85 g | 111 | 18 g | 0 g | 3,8 g |
| 2 Portionen | 170 g | 221 | 36 g | 0 g | 7,7 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 55 | 8,9 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 Portionen | 255 g | 332 | 54 g | 0 g | 12 g |
| 4 Portionen | 340 g | 442 | 71 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 32 g | 0 g | 6,8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 42 g | 0 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 53 g | 0 g | 11 g |
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Fragen zu Hai
Wie schmeckt Hai?
Das Fleisch ist fest und eher mild, oft mit einer leicht süßlichen Note. Es eignet sich deshalb gut zum Braten oder Grillen, sollte aber nicht zu lange garen, damit es nicht trocken wird.
Wie bereitest du Hai in der Pfanne zu?
Tupfe das Fischsteak trocken und brate es in wenig Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite, je nach Dicke. Es ist gar, wenn das Fleisch innen undurchsichtig ist und sich leicht teilen lässt.
Warum riecht Hai manchmal nach Ammoniak?
Hai lagert von Natur aus Harnstoff im Gewebe; bei unsachgemäßer Behandlung kann daraus ein stechender Ammoniakgeruch entstehen. Riecht das Fleisch deutlich stechend, solltest du es nicht durch Würzen oder Einlegen zu retten versuchen.
Was sind Schillerlocken?
Schillerlocken sind geräucherte Bauchlappen vom Dornhai, die zu einer spiralförmigen Rolle geformt werden. Sie werden meist kalt gegessen, etwa auf Brot oder als Teil einer Fischplatte.
Wie lange kannst du Hai aufbewahren?
Frischen Hai bewahrst du gut verpackt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und verbrauchst ihn innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum längeren Aufbewahren kannst du ihn portionsweise einfrieren.
Kannst du Hai roh essen?
Iss Hai nicht roh: Er sollte vollständig durchgegart sein. Bei einem dicken Stück kannst du dich an einer Kerntemperatur von 63 °C orientieren.
Welche Beilagen passen zu Hai?
Zitrone, Petersilie und eine leichte Knoblauchbutter passen gut zum milden Fleisch. Dazu schmecken gegrilltes Gemüse, Kartoffeln oder ein frischer Salat.
Quelle: USDA FoodData Central 173697 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
