Wissen, was auf dem Teller ist
Stör
Kalorien und Nährwerte
gemischte Arten, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 105 kcal —
- Eiweiß 16 g 32%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 4 g 5%
- Gesättigte Fettsäuren 0,9 g 5%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 54 mg 2%
- Cholesterin 60 mg 20%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 210 µg 23%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 10,3 µg 52%
- Vitamin E 0,5 mg 3%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,07 mg 5%
- Niacin (B3) 8,3 mg 52%
- Pantothensäure (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamin B6 0,2 mg 12%
- Folat (B9) 15 µg 4%
- Vitamin B12 2,2 µg 92%
- Cholin 56 mg 10%
Mineralstoffe
- Calcium 13 mg 1%
- Eisen 0,7 mg 4%
- Magnesium 35 mg 8%
- Phosphor 211 mg 17%
- Kalium 284 mg 6%
- Zink 0,42 mg 4%
- Kupfer 0,04 mg 5%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 12,6 µg 23%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 16 g | 0 g | 4 g |
| 1 Portion | 85 g | 89 | 14 g | 0 g | 3,4 g |
| 2 Portionen | 170 g | 179 | 27 g | 0 g | 6,9 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 45 | 6,9 g | 0 g | 1,7 g |
| 3 Portionen | 255 g | 268 | 41 g | 0 g | 10 g |
| 4 Portionen | 340 g | 357 | 55 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 8,1 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 24 g | 0 g | 6,1 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 32 g | 0 g | 8,1 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 40 g | 0 g | 10 g |
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Fragen zu Stör
Wie bereitest du Stör am besten zu?
Stör hat festes, beinahe fleischiges Fleisch und eignet sich gut zum Braten oder Grillen. Brate ein etwa 2–3 cm dickes Stück in wenig Öl bei mittlerer Hitze je Seite ungefähr 4–5 Minuten; fertig ist es, wenn es innen nicht mehr glasig ist und sich leicht teilen lässt.
Kannst du Stör auf dem Grill zubereiten?
Ja: Bestreiche die Stücke dünn mit Öl und grille sie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4–6 Minuten je Seite. Wegen des festen Fleisches fällt Stör nicht so leicht auseinander; ein sauberer, gut geölter Rost verhindert trotzdem das Ankleben.
Wie schmeckt Stör, und welche Beilagen passen dazu?
Stör schmeckt mild und leicht süßlich, mit einer festen Textur. Zitrone, Dill oder Petersilie passen gut dazu; als Beilagen eignen sich Kartoffeln, Spargel oder ein säuerlicher Gurkensalat.
Wie lagerst du frischen Stör?
Bewahre Stör abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und bereite ihn möglichst am Kauftag zu, spätestens am folgenden Tag. Für längere Lagerung frierst du ihn gut verpackt ein; zum Auftauen legst du ihn über Nacht in den Kühlschrank.
Wie unterscheidet sich Stör von geräuchertem Stör?
Geräucherter Stör ist durch das Räuchern würziger und kräftiger im Geschmack und enthält pro 100 g 31,2 g Eiweiß, gegenüber 16 g bei Stör. Er eignet sich direkt auf Brot oder in Salaten; frischer Stör wird meist gegart.
Ist Stör dasselbe wie Kaviar?
Nein. Stör ist der Fisch; echter Störkaviar besteht aus seinen gesalzenen Eiern. Störfleisch kannst du braten oder grillen, während Kaviar meist kalt und in kleinen Mengen serviert wird.
Wie viel Eiweiß hat Stör?
Eine übliche Portion von 85 g liefert 14 g Eiweiß. Stör ist außerdem eine Quelle für Vitamin D und Vitamin B12.
Kannst du Stör roh essen?
Roher Stör ist keine gute Wahl, wenn er nicht ausdrücklich für den Rohverzehr geeignet und entsprechend behandelt wurde. Gare ihn vollständig; bei Unsicherheit über die Eignung solltest du ihn nicht roh servieren.
Quelle: USDA FoodData Central 173701 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
