Wissen, was auf dem Teller ist

Forelle

Kalorien und Nährwerte

gemischte Arten, roh

148

Kalorienkcal pro 100 g

Protein21 g

Kohlenh.0 g

Fett6,6 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 148 kcal —
Eiweiß 21 g 42%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 6,6 g 8%
Gesättigte Fettsäuren 1,1 g 6%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 52 mg 2%
Cholesterin 58 mg 19%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 17 µg 2%
Vitamin C 0,5 mg 1%
Vitamin D 3,9 µg 20%
Vitamin E 0,2 mg 1%
Vitamin K 0,1 µg 0%
Thiamin (B1) 0,35 mg 29%
Riboflavin (B2) 0,33 mg 25%
Niacin (B3) 4,5 mg 28%
Pantothensäure (B5) 1,9 mg 39%
Vitamin B6 0,2 mg 12%
Biotin (B7) 4,5 µg 15%
Folat (B9) 13 µg 3%
Vitamin B12 7,8 µg 325%
Cholin 65 mg 12%

Mineralstoffe

Calcium 43 mg 3%
Eisen 1,5 mg 8%
Magnesium 22 mg 5%
Phosphor 245 mg 20%
Kalium 361 mg 8%
Zink 0,66 mg 6%
Kupfer 0,19 mg 21%
Mangan 0,85 mg 37%
Selen 12,6 µg 23%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	148	21 g	6,6 g
1 Portion	79 g	117	16 g	5,2 g
2 Portionen	158 g	234	33 g	10 g
½ Portion	39,5 g	58	8,2 g	2,6 g
3 Portionen	237 g	351	49 g	16 g
4 Portionen	316 g	468	66 g	21 g
50 g	50 g	74	10 g	3,3 g
150 g	150 g	222	31 g	9,9 g
200 g	200 g	296	42 g	13 g
250 g	250 g	370	52 g	17 g

Fragen zu Forelle

Wie brätst du Forellenfilet, damit die Haut knusprig wird?

Tupfe das Filet gut trocken und brate es mit der Hautseite nach unten in einer heißen, leicht geölten Pfanne etwa 3–4 Minuten. Wende es und brate die Fleischseite noch 1–2 Minuten; die Haut löst sich leichter, wenn sie zuerst ausreichend knusprig wird.

Wie lange braucht eine ganze Forelle im Backofen?

Eine ausgenommene Forelle braucht bei 200 °C meist etwa 20–25 Minuten. Sie ist gar, wenn sich das Fleisch an der Rückenflosse leicht lösen lässt; besonders sicher ist eine Kerntemperatur von 63 °C.

Woran erkennst du frische Forelle beim Kauf?

Frische Forelle riecht mild und nach Wasser, nicht stechend oder fischig. Die Augen sollten klar und leicht gewölbt sein, die Haut glänzen und das Fleisch auf Druck rasch in seine Form zurückfedern.

Wie bewahrst du frische Forelle auf?

Lege sie abgedeckt auf einen Teller oder in eine Schale im kältesten Bereich des Kühlschranks und bereite sie möglichst am selben oder am folgenden Tag zu. Gegarte Forelle hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 2–3 Tage.

Was passt gut zu Forelle?

Klassisch passen Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln, zerlassene Butter und Zitrone dazu. Auch Gurkensalat, grüner Salat, Dill und eine leichte Meerrettichsauce ergänzen den milden Geschmack.

Kannst du Forelle statt Lachs verwenden?

Ja, Forelle eignet sich in vielen Rezepten als Ersatz, etwa gebraten, aus dem Ofen oder in einer Quiche. Sie schmeckt meist milder; ein Forellenfilet liefert 21 g Eiweiß pro 100 g, Lachs hat je nach Art einen kräftigeren Geschmack.

Wie unterscheidet sich Seeforelle von Forelle?

Seeforelle ist eine Lebensform der Bachforelle, die im See wächst und zum Laichen in Zuflüsse wandern kann. In den Nährwerten hat Seeforelle 104 kcal und 3,6 g Fett pro 100 g, gegenüber 148 kcal und 6,6 g Fett bei Forelle.

Kannst du Forelle roh essen?

Roh solltest du Forelle nur verwenden, wenn sie ausdrücklich für den Rohverzehr geeignet und entsprechend hygienisch behandelt wurde; gewöhnliche Frischware ist dafür nicht automatisch geeignet. Sicherer ist es, sie vollständig durchzugaren.

Quelle: USDA FoodData Central 175153 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe