Wissen, was auf dem Teller ist
Forelle
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 130 kcal —
- Eiweiß 18 g 37%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 6,4 g 8%
- Gesättigte Fettsäuren 2 g 10%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 52,8 mg 2%
- Cholesterin 61,5 mg 21%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 16,9 µg 2%
- Vitamin C 0,73 mg 1%
- Vitamin D 11,9 µg 60%
- Vitamin E 0,77 mg 5%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,18 mg 13%
- Niacin (B3) 4,4 mg 27%
- Pantothensäure (B5) 2 mg 39%
- Vitamin B6 0,61 mg 36%
- Folat (B9) 16 µg 4%
- Vitamin B12 3,4 µg 140%
- Cholin 65 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 73,5 mg 6%
- Eisen 0,6 mg 3%
- Magnesium 28,8 mg 7%
- Phosphor 275 mg 22%
- Kalium 416 mg 9%
- Zink 0,44 mg 4%
- Kupfer 0,04 mg 4%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 17,3 µg 31%
- Jod 10 µg 7%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 18 g | 0 g | 6,4 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 9,1 g | 0 g | 3,2 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 27 g | 0 g | 9,5 g |
| 200 g | 200 g | 261 | 37 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 326 | 46 g | 0 g | 16 g |
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Fragen zu Forelle
Wie lange muss Forelle im Ofen garen?
Eine ganze, gefüllte Forelle braucht bei 200 °C meist 20–25 Minuten; Filets sind je nach Dicke nach etwa 10–15 Minuten gar. Sie ist fertig, wenn sich das Fleisch leicht von der Gräte lösen lässt und innen vollständig undurchsichtig ist.
Wie brät man Forelle, ohne dass die Haut anklebt?
Tupfe die Forelle gut trocken, salze sie und lege sie mit der Hautseite nach unten in eine heiße Pfanne mit etwas Öl. Brate sie zunächst mehrere Minuten ungestört, bis die Haut knusprig ist; erst dann wenden und kurz fertig garen.
Wie erkennt man frische Forelle beim Kauf?
Frische Forelle riecht mild und sauber, hat klare, leicht gewölbte Augen und feuchte, glänzende Haut. Das Fleisch sollte fest sein und auf leichten Druck zurückfedern.
Wie bewahrt man frische Forelle auf?
Lege sie abgedeckt auf einen Teller im kältesten Bereich des Kühlschranks und gare sie möglichst am Kauftag, spätestens am folgenden Tag. Zum Einfrieren luftdicht verpacken und im Kühlschrank auftauen.
Welche Beilagen passen gut zu Forelle?
Klassisch passen Salzkartoffeln, Petersilienkartoffeln oder Kartoffelsalat dazu; auch Gurkensalat, grüner Salat und gedünstetes Gemüse ergänzen den milden Fisch. Zitrone und frische Kräuter wie Dill oder Petersilie passen besonders gut.
Wie macht man Forelle blau?
Für Forelle blau wird eine sehr frische, nicht abgeschabte Forelle vorsichtig in einen Sud aus Wasser, Essig, Salz und Gewürzen gegeben. Den Sud nur sanft sieden lassen und den Fisch etwa 10–15 Minuten gar ziehen lassen; die Haut färbt sich dabei bläulich.
Kann man Forelle roh essen?
Rohe Forelle kann Parasiten enthalten. Iss sie roh nur, wenn sie ausdrücklich für den Rohverzehr geeignet und fachgerecht tiefgefroren worden ist; sonst vollständig garen.
Was ist der Unterschied zwischen Forelle und Lachsforelle?
Lachsforelle ist keine eigene Fischart, sondern meist eine Forelle, deren Fleisch durch die Fütterung rosa bis orange wird. Sie ist etwas fettreicher: Lachsforelle liefert 7,4 g Fett pro 100 g, Forelle 6,4 g.
Welche Nährstoffe stechen bei Forelle hervor?
Forelle ist besonders reich an Vitamin D und Vitamin B12; außerdem ist sie eine Quelle für Selen. Eine Portion von etwa 150 g liefert 27 g Eiweiß.
Quelle: Frida (Denmark) 713 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
