Wissen, was auf dem Teller ist
Atlantischer Zuchtlachs, roh
Kalorien und Nährwerte
Atlantik, Zucht, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 208 kcal —
- Eiweiß 20 g 41%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 13 g 17%
- Gesättigte Fettsäuren 3,1 g 15%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 59 mg 3%
- Cholesterin 55 mg 18%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 58 µg 6%
- Vitamin C 3,9 mg 4%
- Vitamin D 11 µg 55%
- Vitamin E 3,6 mg 24%
- Vitamin K 0,5 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,21 mg 17%
- Riboflavin (B2) 0,16 mg 12%
- Niacin (B3) 8,7 mg 54%
- Pantothensäure (B5) 1,5 mg 31%
- Vitamin B6 0,64 mg 37%
- Folat (B9) 26 µg 7%
- Vitamin B12 3,2 µg 135%
- Cholin 78,5 mg 14%
Mineralstoffe
- Calcium 9 mg 1%
- Eisen 0,34 mg 2%
- Magnesium 27 mg 6%
- Phosphor 240 mg 19%
- Kalium 363 mg 8%
- Zink 0,36 mg 3%
- Kupfer 0,05 mg 5%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 24 µg 44%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 208 | 20 g | 0 g | 13 g |
| 1 Portion | 85 g | 177 | 17 g | 0 g | 11 g |
| 2 Portionen | 170 g | 354 | 35 g | 0 g | 23 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 88 | 8,7 g | 0 g | 5,7 g |
| 3 Portionen | 255 g | 530 | 52 g | 0 g | 34 g |
| 4 Portionen | 340 g | 707 | 69 g | 0 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 104 | 10 g | 0 g | 6,7 g |
| 150 g | 150 g | 312 | 31 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 416 | 41 g | 0 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 520 | 51 g | 0 g | 34 g |
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Fragen zu Atlantischer Zuchtlachs, roh
Wie brätst du Atlantischen Zuchtlachs, ohne dass er trocken wird?
Tupfe die Filets trocken und brate sie in einer heißen, leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite etwa 5 Minuten, dann auf der anderen Seite 2–3 Minuten. Nimm sie vom Herd, sobald das Fleisch innen gerade eben undurchsichtig ist; dicke Stücke brauchen länger.
Wie lange braucht Atlantischer Zuchtlachs im Backofen?
Backe Filets bei 200 °C Ober-/Unterhitze je nach Dicke etwa 12–15 Minuten. Der Lachs ist gar, wenn sich das Fleisch leicht in Lamellen teilen lässt; mit einem Küchenthermometer kannst du im Inneren 63 °C prüfen.
Kannst du Atlantischen Zuchtlachs roh für Sushi oder Ceviche essen?
Nur, wenn der Fisch ausdrücklich für den rohen Verzehr vorgesehen und durchgehend gut gekühlt wurde. Zitronensaft macht rohen Lachs nicht sicher; für Sushi zu Hause ist gegarter Lachs die sichere Wahl, wenn du die Herkunft oder Behandlung nicht sicher kennst.
Wie bewahrst du rohen Atlantischen Zuchtlachs auf?
Lege ihn abgedeckt auf die kälteste Kühlschrankfläche und bereite ihn möglichst am Kauftag zu. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; im Kühlschrank langsam auftauen und aufgetauten Lachs nicht erneut einfrieren.
Wozu passt Atlantischer Zuchtlachs, und in welchen Gerichten wird er verwendet?
Er passt zu Dill, Zitrone, Senf, Kartoffeln und grünem Gemüse. Typische Gerichte sind Lachs aus dem Ofen, Lachsnudeln mit Sahne, Quiche mit Lachs und Spinat sowie eine Lachsbowl mit Reis.
Was ist der Unterschied zwischen Zuchtlachs und Wildlachs?
Wildlachs ist meist magerer: Er hat 142 kcal und 6,34 g Fett je 100 g, Zuchtlachs 208 kcal und 13 g Fett. Zuchtlachs schmeckt oft milder und hat durch seinen höheren Fettgehalt eine weichere, saftigere Textur.
Welche Nährstoffe stechen bei Atlantischem Zuchtlachs hervor?
Er ist eine Quelle für Vitamin D, Selen und Vitamin B12. Eine Portion von etwa 85 g liefert 9,4 µg Vitamin D und 20,4 µg Selen.
Quelle: USDA FoodData Central 175167 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
