Wissen, was auf dem Teller ist

Sockeye-Lachs

Kalorien und Nährwerte

roh

131

Kalorienkcal pro 100 g

Protein22 g

Kohlenh.0 g

Fett4,7 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 131 kcal —
Eiweiß 22 g 45%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 4,7 g 6%
Gesättigte Fettsäuren 0,8 g 4%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 78 mg 3%
Cholesterin 51 mg 17%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 49 µg 5%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 14,1 µg 71%
Vitamin E 0,83 mg 6%
Vitamin K 0,1 µg 0%
Thiamin (B1) 0,13 mg 11%
Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
Niacin (B3) 8,5 mg 53%
Pantothensäure (B5) 1,1 mg 21%
Vitamin B6 0,73 mg 43%
Folat (B9) 6 µg 2%
Vitamin B12 4,7 µg 195%
Cholin 94,6 mg 17%

Mineralstoffe

Calcium 9 mg 1%
Eisen 0,43 mg 2%
Magnesium 30 mg 7%
Phosphor 257 mg 21%
Kalium 367 mg 8%
Zink 0,46 mg 4%
Kupfer 0,06 mg 7%
Mangan 0,01 mg 0%
Selen 29,8 µg 54%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	131	22 g	4,7 g
1 Portion	28,4 g	37	6,3 g	1,3 g
2 Portionen	56,7 g	74	13 g	2,7 g
½ Portion	14,2 g	19	3,2 g	0,7 g
3 Portionen	85,1 g	111	19 g	4 g
4 Portionen	113,4 g	149	25 g	5,3 g
50 g	50 g	66	11 g	2,3 g
150 g	150 g	197	33 g	7 g
200 g	200 g	262	45 g	9,4 g
250 g	250 g	328	56 g	12 g

Fragen zu Sockeye-Lachs

Wie brätst du Sockeye-Lachs, ohne dass er trocken wird?

Tupfe die Filets trocken und brate sie in wenig Öl bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite. Je nach Dicke brauchen sie insgesamt etwa 6–10 Minuten; nimm sie vom Herd, sobald die Mitte gerade eben opak ist.

Bei welcher Temperatur ist Sockeye-Lachs gar?

Für durchgegarten Fisch sollte die dickste Stelle 63 °C erreichen. Miss seitlich in der Mitte des Filets; bei dünnen Stücken gelingt das mit einem schnellen Einstichthermometer.

Wie würzt du Sockeye-Lachs, und was passt dazu?

Zitrone, Dill, Pfeffer und etwas Butter passen gut zu seinem kräftigen Geschmack. Serviere ihn etwa mit Salzkartoffeln, Gurkensalat oder in einer Lachs-Bowl mit Reis und knackigem Gemüse.

Wie lange hält sich frischer Sockeye-Lachs im Kühlschrank?

Bewahre ihn gut abgedeckt auf der kältesten Kühlschrankablage auf und bereite ihn innerhalb von ein bis zwei Tagen zu. Zum Einfrieren verpackst du ihn luftdicht; im Kühlschrank aufgetaut bleibt die Textur am besten.

Woran erkennst du frischen Sockeye-Lachs beim Kauf?

Das Fleisch sollte feucht und fest wirken und angenehm mild nach Meer riechen, nicht säuerlich oder ammoniakartig. Bei ganzen Fischen sind klare Augen und fest anliegende Schuppen gute Zeichen.

Kannst du Sockeye-Lachs roh essen?

Rohen Lachs solltest du nur verwenden, wenn er ausdrücklich für den Rohverzehr geeignet und fachgerecht tiefgefroren wurde; gewöhnlicher Frischfisch ist dafür keine sichere Wahl. Für Sushi oder Ceviche halte ihn bis zur Zubereitung gut gekühlt.

Wie unterscheidet sich Sockeye-Lachs von Buckellachs?

Sockeye-Lachs liefert roh 22 g Protein und 4,7 g Fett je 100 g; Buckellachs kommt auf 20,5 g Protein und 4,4 g Fett. Sockeye hat damit etwas mehr Protein und Fett.

Welche Nährstoffe stechen bei Sockeye-Lachs besonders hervor?

Eine Portion von etwa 150 g liefert 21,2 µg Vitamin D und 7 µg Vitamin B12. Auch Selen ist reichlich enthalten: 29,8 µg je 100 g.

Quelle: USDA FoodData Central 173691 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe