Wissen, was auf dem Teller ist
Rotlachs
Kalorien und Nährwerte
Filets mit Haut, geräuchert (Alaska-Ureinwohner)
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 345 kcal —
- Eiweiß 61 g 121%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 11 g 15%
- Gesättigte Fettsäuren 2,6 g 13%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 51 mg 2%
- Cholesterin 155 mg 52%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 31 µg 3%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 1,2 mg 8%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,49 mg 41%
- Riboflavin (B2) 0,54 mg 42%
- Niacin (B3) 22,8 mg 142%
- Pantothensäure (B5) 2,7 mg 55%
- Vitamin B6 0,82 mg 48%
- Folat (B9) 9 µg 2%
- Vitamin B12 18,1 µg 754%
- Cholin 224 mg 41%
Mineralstoffe
- Calcium 58 mg 4%
- Eisen 1,1 mg 6%
- Magnesium 58 mg 14%
- Phosphor 650 mg 52%
- Kalium 960 mg 20%
- Zink 1,1 mg 10%
- Kupfer 0,15 mg 16%
- Mangan 0,05 mg 2%
- Selen 76 µg 138%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 61 g | 0 g | 11 g |
| 1 Portion | 108 g | 373 | 66 g | 0 g | 12 g |
| 2 Portionen | 216 g | 745 | 131 g | 0 g | 25 g |
| ½ Portion | 54 g | 186 | 33 g | 0 g | 6,2 g |
| 3 Portionen | 324 g | 1118 | 196 g | 0 g | 37 g |
| 4 Portionen | 432 g | 1490 | 262 g | 0 g | 49 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 30 g | 0 g | 5,7 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 91 g | 0 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 121 g | 0 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 152 g | 0 g | 29 g |
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Fragen zu Rotlachs
Wie bereitest du Rotlachs im Ofen zu?
Lege das Filet mit etwas Öl und Salz in eine Form und gare es bei 200 °C etwa 10–15 Minuten, je nach Dicke. Es ist fertig, wenn das Fleisch innen undurchsichtig ist und sich leicht in Lamellen teilen lässt.
Kannst du Rotlachs in der Pfanne braten?
Ja. Brate das Filet in einer leicht geölten, heißen Pfanne zunächst mit der Hautseite nach unten etwa 4–5 Minuten, wende es und gare es weitere 2–4 Minuten.
Wie taust du Rotlachs sicher auf?
Taue ihn abgedeckt über Nacht im Kühlschrank auf. Wenn es schneller gehen muss, lege ihn in einem dichten Beutel in kaltes Wasser und wechsle das Wasser etwa alle 30 Minuten.
Wie lange hält frischer Rotlachs im Kühlschrank?
Bewahre ihn gut abgedeckt im kältesten Kühlschrankbereich auf und gare ihn innerhalb von ein bis zwei Tagen. Gegarter Rotlachs hält sich abgedeckt etwa drei bis vier Tage im Kühlschrank.
Was passt gut zu Rotlachs?
Zitrone, Dill, Schnittlauch und eine Senfsoße passen gut dazu. Serviere ihn etwa mit Kartoffeln, Reis oder einem knackigen Salat.
Ist Rotlachs dasselbe wie Sockeye-Lachs?
Ja. Rotlachs ist die deutsche Bezeichnung für Sockeye-Lachs; sein Fleisch ist von Natur aus kräftig rot.
Wie viel Eiweiß steckt in einer Portion Rotlachs?
Ein Filet von etwa 108 g enthält 65 g Eiweiß.
Wie unterscheidet sich Rotlachs von Königslachs?
Rotlachs ist magerer: Er hat 11 g Fett pro 100 g, Königslachs 11,7 g. Königslachs hat mit 187 kcal pro 100 g außerdem weniger Energie als Rotlachs mit 345 kcal.
Quelle: USDA FoodData Central 169813 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
