Wissen, was auf dem Teller ist
Königslachs
Kalorien und Nährwerte
roh, indigenes Volk Alaskas
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 187 kcal —
- Eiweiß 20 g 41%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 12 g 15%
- Gesättigte Fettsäuren 1,9 g 9%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 48 mg 2%
- Cholesterin 61 mg 20%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 136 µg 15%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 1,5 mg 10%
- Vitamin K 0,3 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niacin (B3) 8,4 mg 53%
- Pantothensäure (B5) 0,99 mg 20%
- Vitamin B6 0,27 mg 16%
- Folat (B9) 15 µg 4%
- Vitamin B12 7,4 µg 308%
Mineralstoffe
- Calcium 42 mg 3%
- Eisen 0,79 mg 4%
- Magnesium 24 mg 6%
- Phosphor 208 mg 17%
- Kalium 370 mg 8%
- Zink 0,52 mg 5%
- Selen 31 µg 56%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 187 | 20 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 10 g | 0 g | 5,9 g |
| 150 g | 150 g | 281 | 30 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 374 | 41 g | 0 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 468 | 51 g | 0 g | 29 g |
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Fragen zu Königslachs
Wie brätst du Königslachs, ohne dass er trocken wird?
Tupfe das Filet trocken und brate es mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten, dann auf der Fleischseite noch 1–2 Minuten. Nimm es vom Herd, sobald der Kern 63 °C erreicht hat; durch die Haut bleibt das Fleisch saftiger.
Woran erkennst du frischen Königslachs beim Kauf?
Frisches Filet riecht mild und sauber, nicht säuerlich oder stark fischig. Das Fleisch sollte feucht und fest wirken; die Farbe kann von rosa bis kräftig orange reichen und sagt allein wenig über die Frische aus.
Wie lange hält sich Königslachs im Kühlschrank?
Bewahre ihn gut abgedeckt im kältesten Kühlschrankbereich auf und bereite frischen Fisch möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen zu. Für längere Lagerung kannst du ihn portionsweise luftdicht verpacken und einfrieren.
Was passt gut zu Königslachs?
Sein reichhaltiger Geschmack passt zu Zitrone, Dill, Senf und würzigen Kräutern. Serviere ihn etwa mit Kartoffeln und Gurkensalat oder verwende gegarten Königslachs in einer cremigen Fischsuppe.
Kannst du Königslachs durch Keta-Lachs ersetzen?
Ja, Keta-Lachs eignet sich für dieselben Ofen-, Pfannen- und Suppengerichte, schmeckt aber meist weniger üppig und ist deutlich magerer: Er hat 3,67 g Fett pro 100 g, Königslachs 12 g.
Kannst du Königslachs roh essen?
Nur wenn der Fisch ausdrücklich für den rohen Verzehr vorgesehen und fachgerecht behandelt wurde. Frischer Fisch ist nicht automatisch sicher roh; gare ihn andernfalls vollständig und vermeide, dass roher Fisch oder sein Saft mit verzehrfertigen Lebensmitteln in Kontakt kommt.
Ist Königslachs dasselbe wie Chinook-Lachs?
Ja. Königslachs ist ein gebräuchlicher deutscher Name für den Chinook-Lachs, eine pazifische Lachsart; englisch heißt er King salmon.
Quelle: USDA FoodData Central 168047 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
