Wissen, was auf dem Teller ist
Atlantischer Pollack
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 92 kcal —
- Eiweiß 19 g 39%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 1 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 86 mg 4%
- Cholesterin 71 mg 24%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 14 µg 2%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 1 µg 5%
- Vitamin E 0,23 mg 2%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 14%
- Niacin (B3) 3,3 mg 20%
- Pantothensäure (B5) 0,36 mg 7%
- Vitamin B6 0,29 mg 17%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 3,2 µg 133%
- Cholin 75,8 mg 14%
Mineralstoffe
- Calcium 60 mg 5%
- Eisen 0,46 mg 3%
- Magnesium 67 mg 16%
- Phosphor 221 mg 18%
- Kalium 356 mg 8%
- Zink 0,47 mg 4%
- Kupfer 0,05 mg 6%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 36,5 µg 66%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 19 g | 0 g | 1 g |
| 1 Portion | 85 g | 78 | 17 g | 0 g | 0,8 g |
| 2 Portionen | 170 g | 156 | 33 g | 0 g | 1,7 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 39 | 8,3 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 Portionen | 255 g | 235 | 50 g | 0 g | 2,5 g |
| 4 Portionen | 340 g | 313 | 66 g | 0 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9,7 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 29 g | 0 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 39 g | 0 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 49 g | 0 g | 2,5 g |
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Fragen zu Atlantischer Pollack
Wie brätst du Atlantischen Pollack, ohne dass er trocken wird?
Tupfe die Filets trocken, salze sie leicht und brate sie in einer heißen Pfanne mit etwas Öl etwa 3–4 Minuten pro Seite, je nach Dicke. Nimm sie heraus, sobald das Fleisch innen opak ist und sich leicht teilen lässt.
Wie lange braucht Atlantischer Pollack im Backofen?
Lege die Filets in eine leicht geölte Form und gare sie bei 200 °C etwa 12–15 Minuten; dicke Stücke brauchen etwas länger. Der Fisch ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Wie erkennst du frischen Atlantischen Pollack beim Kauf?
Frische Filets riechen mild nach Meer, nicht streng oder ammoniakartig, und haben festes, glänzendes Fleisch. Bei gefrorener Ware sollten die Stücke nicht von viel Eis umgeben sein.
Wie solltest du Atlantischen Pollack aufbewahren und auftauen?
Bewahre frischen Fisch abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und bereite ihn möglichst bald zu. Tiefgekühlte Filets taust du über Nacht im Kühlschrank auf, nicht auf der Arbeitsfläche.
Welche Gerichte passen zu Atlantischem Pollack?
Der milde Fisch passt zu Kartoffeln, Erbsen, Zitrone und Kräutern und eignet sich für Fischsuppe oder Fischfrikadellen. Für eine knusprige Variante kannst du die Filets panieren und in der Pfanne braten.
Wie viel Atlantischen Pollack isst du als Portion?
Ein typisches Filet wiegt etwa 193 g; eine kleinere Portion kann etwa 85 g betragen. Atlantischer Pollack liefert pro 100 g 19 g Protein.
Ist Atlantischer Pollack dasselbe wie Alaska-Seelachs?
Nein. Atlantischer Pollack und Alaska-Seelachs sind verschiedene Fische; Alaska-Seelachs wird auch Alaska-Pollack genannt und gehört zum Pazifik. Atlantischer Pollack hat pro 100 g 92 kcal, Alaska-Seelachs etwa 73 kcal.
Quelle: USDA FoodData Central 175129 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
