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Schellfisch

Kalorien und Nährwerte

roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein16 g

Kohlenh.0 g

Fett0,5 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 74 kcal —
Eiweiß 16 g 33%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 0,5 g 1%
Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 213 mg 9%
Cholesterin 54 mg 18%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 17 µg 2%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,5 µg 3%
Vitamin E 0,45 mg 3%
Vitamin K 0,1 µg 0%
Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
Riboflavin (B2) 0,06 mg 4%
Niacin (B3) 3,4 mg 21%
Pantothensäure (B5) 0,4 mg 8%
Vitamin B6 0,28 mg 17%
Biotin (B7) 2,5 µg 8%
Folat (B9) 12 µg 3%
Vitamin B12 1,8 µg 76%
Cholin 65 mg 12%

Mineralstoffe

Calcium 11 mg 1%
Eisen 0,17 mg 1%
Magnesium 21 mg 5%
Phosphor 227 mg 18%
Kalium 286 mg 6%
Zink 0,32 mg 3%
Kupfer 0,02 mg 2%
Mangan 0,01 mg 0%
Selen 25,9 µg 47%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	74	16 g	0,5 g
1 Portion	85 g	63	14 g	0,4 g
2 Portionen	170 g	126	28 g	0,8 g
½ Portion	42,5 g	31	6,9 g	0,2 g
3 Portionen	255 g	189	42 g	1,1 g
4 Portionen	340 g	252	56 g	1,5 g
50 g	50 g	37	8,2 g	0,2 g
150 g	150 g	111	25 g	0,7 g
200 g	200 g	148	33 g	0,9 g
250 g	250 g	185	41 g	1,1 g

Fragen zu Schellfisch

Wie brätst du Schellfisch, ohne dass er zerfällt?

Tupfe die Filets trocken, salze sie leicht und brate sie in wenig heißem Öl bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten je Seite. Wende sie erst, wenn sich die Unterseite leicht löst; das Fleisch ist gar, sobald es innen nicht mehr glasig ist und sich in Lamellen teilen lässt.

Wie lange braucht Schellfisch im Ofen?

Lege die Filets in eine leicht geölte Form und gare sie bei 180 °C etwa 12–15 Minuten; dicke Stücke brauchen etwas länger. Ein Klecks Butter, Zitronensaft und Dill halten den mageren Fisch saftig.

Wie lagerst du frischen Schellfisch?

Bewahre ihn gut abgedeckt auf der kältesten Kühlschrankablage auf und bereite ihn möglichst am Kauftag, spätestens am nächsten Tag, zu. Für längere Lagerung portionsweise luftdicht verpacken und einfrieren; langsam im Kühlschrank auftauen.

Wozu passt Schellfisch, und welche bekannten Gerichte gibt es damit?

Kartoffeln, Erbsen, Senfsoße und Zitrone passen besonders gut. Geräucherter Schellfisch ist die klassische Grundlage für Cullen Skink, eine schottische Suppe mit Kartoffeln und Lauch; frischer Schellfisch eignet sich auch für Fischfrikadellen.

Kannst du Schellfisch durch Kabeljau ersetzen?

Ja. Kabeljau ist ähnlich mild und flockig, meist aber etwas fester; verwende ihn in gleicher Menge für Ofengerichte, Suppen oder panierten Fisch. Da dicke Stücke länger brauchen, prüfe den Garzustand statt nur die Zeit zu übernehmen.

Ist Schellfisch dasselbe wie Kabeljau?

Nein, beide sind verschiedene Arten aus der Familie der Dorsche. Schellfisch hat einen dunklen Fleck über der Brustflosse und eine markante Seitenlinie; sein zartes Fleisch zerfällt beim Garen oft leichter als Kabeljau.

Kann man Schellfisch roh essen?

Roher Schellfisch kann Parasiten oder krankmachende Keime enthalten. Iss ihn nur roh, wenn er ausdrücklich für den Rohverzehr vorgesehen und fachgerecht behandelt wurde; sicherer ist vollständiges Garen.

Wie viel Eiweiß hat eine Portion Schellfisch?

Ein Filet von etwa 190 g liefert ungefähr 31 g Eiweiß. Schellfisch ist außerdem eine Quelle für Vitamin B12 und Selen.

Quelle: USDA FoodData Central 171964 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe