Wissen, was auf dem Teller ist
Chinook-Lachs
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 179 kcal —
- Eiweiß 20 g 40%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 10 g 13%
- Gesättigte Fettsäuren 3,1 g 16%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 47 mg 2%
- Cholesterin 50 mg 17%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 136 µg 15%
- Vitamin C 4 mg 4%
- Vitamin E 1,2 mg 8%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 9%
- Niacin (B3) 8,4 mg 53%
- Pantothensäure (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamin B6 0,4 mg 24%
- Folat (B9) 30 µg 8%
- Vitamin B12 1,3 µg 54%
Mineralstoffe
- Calcium 26 mg 2%
- Eisen 0,25 mg 1%
- Magnesium 95 mg 23%
- Phosphor 289 mg 23%
- Kalium 394 mg 8%
- Zink 0,44 mg 4%
- Kupfer 0,04 mg 5%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 36,5 µg 66%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 179 | 20 g | 0 g | 10 g |
| 1 Portion | 85 g | 152 | 17 g | 0 g | 8,9 g |
| 2 Portionen | 170 g | 304 | 34 g | 0 g | 18 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 76 | 8,5 g | 0 g | 4,4 g |
| 3 Portionen | 255 g | 456 | 51 g | 0 g | 27 g |
| 4 Portionen | 340 g | 609 | 68 g | 0 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 90 | 10 g | 0 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 269 | 30 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 358 | 40 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 448 | 50 g | 0 g | 26 g |
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Fragen zu Chinook-Lachs
Wie brätst du Chinook-Lachs, ohne dass er trocken wird?
Tupfe die Filets trocken und brate sie mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten, dann auf der Fleischseite noch 1–2 Minuten. Nimm sie vom Herd, sobald das Fleisch innen gerade eben undurchsichtig ist; die Restwärme gart es nach.
Wie lange braucht Chinook-Lachs im Ofen?
Backe ein etwa 2–3 cm dickes Filet bei 200 °C ungefähr 10–14 Minuten. Es ist fertig, wenn sich das Fleisch leicht in Lamellen teilen lässt; ein dünnes Stück braucht entsprechend weniger Zeit.
Wie würzt du Chinook-Lachs am besten?
Zitrone, Dill und schwarzer Pfeffer passen gut zu seinem kräftigen, fettreichen Fleisch. Für eine knusprige Oberfläche kannst du das Filet vor dem Braten salzen und sorgfältig trocken tupfen.
Wie lagerst du frischen Chinook-Lachs?
Bewahre ihn abgedeckt auf der kältesten Kühlschrankablage auf und bereite ihn möglichst am Kauftag, spätestens am folgenden Tag, zu. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; im Kühlschrank auftauen, nicht bei Raumtemperatur.
Woran erkennst du frischen Chinook-Lachs beim Kauf?
Das Fleisch sollte feucht und fest aussehen, nicht trocken oder schmierig; der Geruch ist mild und erinnert an Meer, nicht stechend fischig. Frag beim ganzen Fisch nach, wann er ausgenommen wurde, und bei Filets, ob sie zuvor aufgetaut waren.
Was ist Chinook-Lachs, und ist er dasselbe wie Königslachs?
Ja. Chinook-Lachs ist der englische Name für Königslachs, eine pazifische Lachsart; das kräftig gefärbte, besonders fettreiche Fleisch wird oft als Filet oder Steak verkauft.
Wie unterscheidet sich Chinook-Lachs von Sockeye-Lachs?
Sockeye-Lachs ist magerer und eiweißreicher: Er hat 4,69 g Fett und 22,3 g Eiweiß pro 100 g, Chinook-Lachs 10 g Fett und 20 g Eiweiß. Chinook schmeckt meist milder und saftiger, Sockeye kräftiger.
Wie viel Chinook-Lachs rechnet man pro Person?
Als Hauptgericht sind etwa 150–200 g rohes Filet pro Person eine praktische Portion. Dazu passen Kartoffeln, grünes Gemüse oder Reis; Reste kannst du am nächsten Tag kalt in einen Salat geben.
Quelle: USDA FoodData Central 173688 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
