Wissen, was auf dem Teller ist
Lachsforelle
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 143 kcal —
- Eiweiß 19 g 38%
- Fett 7,4 g 9%
- Gesättigte Fettsäuren 1,2 g 6%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 92,8 mg 4%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 18,7 µg 94%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
- Folat (B9) 22 µg 6%
- Vitamin B12 4,7 µg 196%
Mineralstoffe
- Calcium 46,7 mg 4%
- Eisen 0,52 mg 3%
- Magnesium 30,5 mg 7%
- Phosphor 210 mg 17%
- Kalium 346 mg 7%
- Zink 0,61 mg 6%
- Kupfer 0,04 mg 5%
- Selen 14,8 µg 27%
- Jod 8,9 µg 6%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 19 g | – | 7,4 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 9,6 g | – | 3,7 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 29 g | – | 11 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 38 g | – | 15 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 48 g | – | 19 g |
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Fragen zu Lachsforelle
Ist Lachsforelle eine Kreuzung aus Lachs und Forelle?
Nein. Lachsforelle ist meist eine Forelle mit rosafarbenem Fleisch; die Farbe entsteht durch Carotinoide im Futter. Sie ist keine eigene Kreuzung aus Lachs und Forelle.
Wie brätst du Lachsforellenfilet, damit die Haut knusprig wird?
Tupfe das Filet trocken und brate es mit der Hautseite nach unten in einer heißen, leicht geölten Pfanne etwa 4–5 Minuten. Wende es und brate die Fleischseite noch 1–2 Minuten; die Haut wird knusprig, wenn du das Filet anfangs mit einem Pfannenwender flach hältst.
Wie lange braucht eine ganze Lachsforelle im Ofen?
Eine ausgenommene Lachsforelle braucht bei 200 °C Ober-/Unterhitze meist 20–25 Minuten. Fülle sie mit Zitronenscheiben und Kräutern; fertig ist sie, wenn sich das Fleisch an der Rückenflosse leicht lösen lässt und im Kern 63 °C erreicht.
Wie bewahrst du frische Lachsforelle auf?
Lagere sie abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks und bereite sie möglichst am Kauftag, spätestens am nächsten Tag, zu. Zum Einfrieren gut verpacken und später langsam im Kühlschrank auftauen.
Was passt zu Lachsforelle?
Zitrone, Dill, Petersilie und etwas Butter passen besonders gut. Dazu schmecken Salzkartoffeln, Gurkensalat oder grüner Spargel; als bekanntes Gericht kannst du sie auch als Forelle Müllerin Art mit Mehl und Butter zubereiten.
Wie unterscheidet sich Lachsforelle von Lachs?
Lachsforelle schmeckt meist milder und ist weniger fettreich als Lachs: Sie enthält 7,4 g Fett pro 100 g, Lachs 12,4 g. Lachs hat außerdem etwas mehr Eiweiß, nämlich 20,5 g gegenüber 19 g.
Kannst du Lachsforelle roh essen?
Rohe Lachsforelle kann Parasiten oder krankmachende Keime enthalten. Gare sie gründlich; für Sushi oder andere rohe Zubereitungen solltest du nur Fisch verwenden, der ausdrücklich dafür vorgesehen und fachgerecht behandelt wurde.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 27021 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
