Wissen, was auf dem Teller ist
Gelbflossen-Thunfisch
Kalorien und Nährwerte
frisch, gekocht, trockene Hitze
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 130 kcal —
- Eiweiß 29 g 58%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 0,6 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 54 mg 2%
- Cholesterin 47 mg 16%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 22 µg 2%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 2 µg 10%
- Vitamin E 0,29 mg 2%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavin (B2) 0,14 mg 11%
- Niacin (B3) 22,1 mg 138%
- Pantothensäure (B5) 0,33 mg 7%
- Vitamin B6 1 mg 61%
- Folat (B9) 2 µg 1%
- Vitamin B12 2,4 µg 98%
- Cholin 77,6 mg 14%
Mineralstoffe
- Calcium 4 mg 0%
- Eisen 0,92 mg 5%
- Magnesium 42 mg 10%
- Phosphor 333 mg 27%
- Kalium 527 mg 11%
- Zink 0,45 mg 4%
- Kupfer 0,04 mg 5%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 108 µg 197%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 29 g | 0 g | 0,6 g |
| 1 Portion | 85 g | 111 | 25 g | 0 g | 0,5 g |
| 2 Portionen | 170 g | 221 | 50 g | 0 g | 1 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 55 | 12 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 Portionen | 255 g | 332 | 74 g | 0 g | 1,5 g |
| 4 Portionen | 340 g | 442 | 99 g | 0 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 15 g | 0 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 44 g | 0 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 58 g | 0 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 73 g | 0 g | 1,5 g |
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Fragen zu Gelbflossen-Thunfisch
Wie brätst du Gelbflossen-Thunfisch so, dass er innen saftig bleibt?
Tupfe das Steak trocken und brate es in einer sehr heißen, leicht geölten Pfanne etwa 1–2 Minuten pro Seite scharf an. Für durchgegarten Fisch brätst du es länger, bis es in der Mitte vollständig undurchsichtig ist.
Kannst du Gelbflossen-Thunfisch roh für Sushi oder Tataki essen?
Nur, wenn der Fisch ausdrücklich für den rohen Verzehr vorgesehen und sachgerecht behandelt wurde. Frischer Fisch allein ist keine Garantie für Rohverzehr-Eignung; halte ihn bis zur Zubereitung gut gekühlt und verarbeite ihn mit sauberen Utensilien.
Wie lange hält sich frischer Gelbflossen-Thunfisch im Kühlschrank?
Am besten bereitest du ihn am Kauftag zu, spätestens innerhalb von ein bis zwei Tagen. Bewahre ihn gut abgedeckt im kältesten Kühlschrankbereich auf; zum Einfrieren luftdicht verpacken und langsam im Kühlschrank auftauen.
Woran erkennst du guten frischen Gelbflossen-Thunfisch?
Er sollte mild und nach Meer riechen, nicht säuerlich oder stechend. Das Fleisch ist fest und glänzend; lass Stücke mit trockenen Rändern oder auffälligem Geruch liegen.
In welchen Gerichten kannst du Gelbflossen-Thunfisch verwenden?
Er eignet sich für Tataki, Sushi und Poke sowie für gegrillte Steaks. Für Tataki brätst du die Außenseite kurz rundherum an und schneidest den Fisch anschließend in dünne Scheiben.
Was kannst du statt Gelbflossen-Thunfisch nehmen?
Für kurz gebratene Steaks passt frischer Blauflossen-Thunfisch, der deutlich fettreicher ist: Er enthält 6,28 g Fett pro 100 g, Gelbflossen-Thunfisch 0,6 g. Für einen milderen, ebenfalls festen Fisch ist Echter Bonito eine weitere Möglichkeit.
Wie viel Gelbflossen-Thunfisch ist eine übliche Portion?
Ein Stück von etwa 85 g ist eine gängige Portion. Es liefert 25 g Protein; außerdem ist Gelbflossen-Thunfisch reich an Selen.
Quelle: USDA FoodData Central 172006 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
