Wissen, was auf dem Teller ist
Frischer Gelbflossenthunfisch
Kalorien und Nährwerte
frisch, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 109 kcal —
- Eiweiß 24 g 49%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 0,5 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 45 mg 2%
- Cholesterin 39 mg 13%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 18 µg 2%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 1,7 µg 9%
- Vitamin E 0,24 mg 2%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 18,5 mg 115%
- Pantothensäure (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamin B6 0,93 mg 55%
- Folat (B9) 2 µg 1%
- Vitamin B12 2,1 µg 87%
- Cholin 65 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 4 mg 0%
- Eisen 0,77 mg 4%
- Magnesium 35 mg 8%
- Phosphor 278 mg 22%
- Kalium 441 mg 9%
- Zink 0,37 mg 3%
- Kupfer 0,04 mg 4%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 90,6 µg 165%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 24 g | 0 g | 0,5 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 31 | 6,9 g | 0 g | 0,1 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 62 | 14 g | 0 g | 0,3 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 15 | 3,5 g | 0 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 93 | 21 g | 0 g | 0,4 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 124 | 28 g | 0 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 12 g | 0 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 37 g | 0 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 49 g | 0 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 61 g | 0 g | 1,2 g |
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Fragen zu Frischer Gelbflossenthunfisch
Wie brätst du ein Steak aus Gelbflossenthunfisch, damit es innen saftig bleibt?
Tupfe das Steak trocken und brate es in einer sehr heißen, leicht geölten Pfanne etwa 1–2 Minuten je Seite scharf an; dann bleibt die Mitte rosa. Für vollständig durchgegarten Fisch brätst du es länger, bis es im Kern 63 °C erreicht.
Kannst du Gelbflossenthunfisch roh als Sushi oder Sashimi essen?
Nur, wenn er ausdrücklich für den Rohverzehr vorgesehen und durchgehend sehr kalt gelagert wurde. Schneide ihn mit einem sauberen, scharfen Messer und serviere ihn sofort; Fisch aus dem normalen Frischfischregal ist nicht automatisch dafür geeignet.
Wie bewahrst du frischen Gelbflossenthunfisch auf?
Lege ihn gut abgedeckt auf den kältesten Bereich im Kühlschrank und bereite ihn möglichst am Kauftag, spätestens am nächsten Tag, zu. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; im Kühlschrank auftauen und nicht erneut einfrieren.
Wozu passt Gelbflossenthunfisch und in welchen Gerichten wird er verwendet?
Er passt zu Zitrone, Sesam, Sojasauce, Ingwer und knackigem Gemüse. Du findest ihn etwa in Poke Bowls und Thunfisch-Tataki; kurz angebraten schmeckt er auch zu Reis oder einem Salat mit Bohnen.
Wie würzt du Gelbflossenthunfisch, bevor du ihn grillst?
Eine kurze Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Pfeffer reicht; salze erst kurz vor dem Grillen. Tupfe die Oberfläche vor dem Grillen trocken, damit der Fisch bräunt, statt in der Marinade zu garen.
Was ist der Unterschied zwischen Gelbflossenthunfisch und weißem Thun?
Weißer Thun roh enthält mit 27,2 g pro 100 g etwas mehr Eiweiß als Gelbflossenthunfisch mit 24 g. Sein Selengehalt ist mit 188 µg pro 100 g ebenfalls höher; Gelbflossenthunfisch hat dafür einen milderen, weniger ausgeprägt öligen Geschmack.
Quelle: USDA FoodData Central 175159 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
