Venusmuscheln

Leg sie etwa 20 bis 30 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser, damit sie Sand ausstoßen, und spül sie danach gründlich ab. Bürste die Schalen unter kaltem Wasser sauber.

Dämpfe sie in einem Topf mit wenig Flüssigkeit bei geschlossenem Deckel etwa 5 bis 10 Minuten, bis sich die Schalen öffnen. Muscheln, die danach geschlossen bleiben, wirfst du weg.

Die Schalen sollten geschlossen sein oder sich schließen, wenn du leicht darauf klopfst. Muscheln mit gebrochener Schale oder unangenehmem Geruch lässt du liegen.

Leg sie in eine Schüssel, deck sie mit einem feuchten Tuch ab und stell sie in den Kühlschrank. Verschließ sie nicht luftdicht und lass sie nicht in Wasser liegen; verarbeite sie möglichst bald.

Muscheln passen in eine Weißweinsauce mit Knoblauch und Petersilie, in Fischsuppen und in Nudelgerichte. Gib sie erst gegen Ende der Garzeit dazu, damit sie beim Öffnen nicht unnötig lange weiterkochen.

Miesmuscheln sind eine bestimmte Muschelart; „Muscheln“ kann dagegen verschiedene Arten bezeichnen. Miesmuscheln haben längliche, dunkel gefärbte Schalen und werden häufig gedämpft oder in Suppen gegessen.

Abgetropfte Muscheln aus der Dose enthalten mit 24,3 g Eiweiß pro 100 g mehr als frische Muscheln mit 12 g. Dosenmuscheln sind bereits gegart und eignen sich zum Beispiel für Salate oder Nudelgerichte.

Rohe Muscheln können Krankheitserreger enthalten. Sicherer ist es, sie gründlich zu garen und solche, die sich beim Garen nicht öffnen, wegzuwerfen.