Wissen, was auf dem Teller ist
Orangegründer
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 76 kcal —
- Eiweiß 16 g 33%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 0,7 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 72 mg 3%
- Cholesterin 60 mg 20%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 21 µg 2%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,75 µg 4%
- Vitamin E 1,2 mg 8%
- Vitamin K 0,7 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 3%
- Niacin (B3) 1,5 mg 10%
- Pantothensäure (B5) 0,05 mg 1%
- Vitamin B6 0,05 mg 3%
- Folat (B9) 26 µg 7%
- Vitamin B12 0,38 µg 16%
Mineralstoffe
- Calcium 9 mg 1%
- Eisen 1 mg 6%
- Magnesium 17 mg 4%
- Phosphor 107 mg 9%
- Kalium 167 mg 4%
- Zink 0,23 mg 2%
- Kupfer 0,08 mg 8%
- Mangan 0,05 mg 2%
- Selen 66,7 µg 121%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 16 g | 0 g | 0,7 g |
| 1 Portion | 85 g | 65 | 14 g | 0 g | 0,6 g |
| 2 Portionen | 170 g | 129 | 28 g | 0 g | 1,2 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 32 | 7 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 Portionen | 255 g | 194 | 42 g | 0 g | 1,8 g |
| 4 Portionen | 340 g | 258 | 56 g | 0 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 8,2 g | 0 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 114 | 25 g | 0 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 152 | 33 g | 0 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 190 | 41 g | 0 g | 1,8 g |
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Fragen zu Orangegründer
Wie schmeckt Orangegründer?
Das Fleisch schmeckt mild und ist fest, aber zart. Es passt gut zu Zitrone, Kräutern und einer leichten Weißweinsauce.
Wie bereitest du Orangegründer in der Pfanne zu?
Tupfe die Filets trocken, würze sie und brate sie in etwas Öl bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite. Sie sind fertig, wenn das Fleisch innen undurchsichtig ist und sich leicht teilen lässt.
Wie gelingt Orangegründer im Backofen?
Lege die Filets in eine leicht geölte Form, gib etwas Zitrone und Kräuter dazu und backe sie bei 180 °C etwa 12–15 Minuten. Dickere Stücke brauchen länger; entscheidend ist, dass das Fleisch innen undurchsichtig ist.
Wie lagerst du Orangegründer frisch oder tiefgekühlt?
Bewahre frischen Orangegründer abgedeckt im kältesten Kühlschrankfach auf und bereite ihn möglichst innerhalb eines Tages zu. Tiefgekühlte Filets taust du am besten über Nacht im Kühlschrank auf und frierst sie nach dem Auftauen nicht erneut ein.
Was passt zu Orangegründer?
Kartoffeln, Reis oder gedünstetes Gemüse ergänzen den milden Fisch, ohne seinen Geschmack zu überdecken. Für eine schnelle Sauce passen Zitrone, Petersilie und etwas Butter.
Kannst du Orangegründer durch Rotbarsch ersetzen?
Ja, Rotbarsch eignet sich als Ersatz, besonders für gebratene oder gebackene Filets. Sein Fleisch ist ebenfalls fest, schmeckt aber etwas kräftiger.
Was ist das Besondere am Orangegründer?
Orangegründer lebt in großer Tiefe und wächst sehr langsam. Deshalb ist die Herkunft beim Kauf besonders wichtig: Der Bestand kann sich nach starker Befischung nur langsam erholen.
Quelle: USDA FoodData Central 175133 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
